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蛋黄焗南瓜的做法
1、蛋黄焗南瓜的做法步骤 步骤 把老南瓜切成约为5厘米宽、5厘米长,5厘米厚的长条。步骤 锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟,捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。
2、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
3、步骤:南瓜切条,过水煮至7分熟,捞出过冷水,裹上玉米淀粉;起锅热油下咸蛋黄,中火炒至冒泡;下南瓜,翻炒均匀,撒上葱花即可。
蛋黄焗南瓜的时候,有哪些步骤需要注意?
现在准备好了第1步就是把南瓜去皮去瓤,然后切成小长条,再把煎好的南瓜放到锅里煮成八分熟,之后放到冷水里快速降温, 再捞出来控干水分。
南瓜注意不要蒸得太软,蒸完要沥千一下水分哦。
放入蛋黄,用小火慢慢煎炸。倒入南瓜,搅拌均匀。撒上白糖,搅拌均匀。然后立即出锅。做蛋黄烤南瓜时,动作要快,时间要短。准备好的南瓜应立即食用。如果你不在10分钟内吃,南瓜就会变软,蛋黄的腥味就会突出。
有的人给出的方法是把南瓜蒸到半熟再炸。我也试验过,其实最好的效果就是生南瓜拍好生粉,下入油锅中,180度的油温中炸熟,捞出备用。颜色好看,口感也好。
在煸炒的时候也可以加一点点的盐,这可以提味,需要注意在煸炒的时候一定要轻轻地煸炒,千万别使劲的滚动,不然的话会把南瓜条里的木薯淀粉弄散。
蛋黄焗南瓜的过程中,南瓜应该如何去挑选呢?
第1步把南瓜清洗干净,然后去皮,一定要去皮,要不然南瓜皮熟透之后比较硬很影响口感,毕竟这道菜主要也是给老人和小孩吃的。
蛋黄焗南瓜的做法 备好材料,南瓜最好选用老南瓜,水份少的那种。如果选长南瓜,最好要尾部,尾部没有芯,比较好切段。请点击输入图片描述 南瓜切段,备用。
咸蛋黄焗南瓜.金瓜一只(老南瓜也可以)去皮切条拍粉(为了增香可加入少许吉士粉).放油锅炸成金***。
南瓜的挑选窍门 用大拇指把南瓜的外皮用力掐一下,如果感觉南瓜的外皮特别的硬,这样的南瓜就是老的;反之,如果一掐就破皮,就是没成熟的南瓜,口感不好也不甜。
注意,在挑选南瓜的时候,不要买太老的,太老的含淀粉较多而偏甜,口感就不好了。黄瓜切片的时候,不要切太厚,2-3毫米左右为佳)咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。
蛋黄焗南瓜的做法?
1、步骤:南瓜切条,过水煮至7分熟,捞出过冷水,裹上玉米淀粉;起锅热油下咸蛋黄,中火炒至冒泡;下南瓜,翻炒均匀,撒上葱花即可。
2、南瓜 300克 咸鸭蛋黄(单独蛋黄超市有售) 3-5颗 干淀粉 少量 盐 少量 糖 适量 蛋黄焗南瓜的做法 备好材料,南瓜最好选用老南瓜,水份少的那种。如果选长南瓜,最好要尾部,尾部没有芯,比较好切段。
3、做蛋黄南瓜步骤如下:先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状。
4、做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。
5、蛋黄焗南瓜做法:南瓜洗净去肉瓤,去皮,切成长条;加盐拌匀,腌15分钟左右出汤;取三个咸鸭蛋黄捣碎;南瓜条也到时间了,控干水分,后均匀的沾满白薯淀粉。 裹上水调过的鸭蛋黄,再沾满面包糠。
6、食用油:适量 制作步骤: 南瓜切成条状,撒上盐和糖,静置10分钟,待南瓜出水。 咸蛋黄用微波炉高火加热2分钟,捣碎成泥。 锅中热油,放入南瓜条炸至金***,捞出沥干油。
做蛋黄焗南瓜的时候,蛋黄腥味很重,怎么解决?
1、把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
2、咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”,咸口的香糯有回味,甜口的香甜不油腻,两种口味各有各的风味特色。
3、做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。