奶汤娃娃菜汤的家常做法？
步骤 1
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我连锅底都没炒，只放了橄榄油，油热后倒入半袋牛奶，加水，加娃娃菜，加点盐、糖和蚝油，焖上盖子煮熟，豆腐提前过油小火煎下，最后放豆腐，可惜我的还是散了，口味非常好的❤️汤水多的话可以调些淀粉～非常简单的一道菜～
做法：1、 炒锅放少许油加热，放入娃娃菜， 放盐调味，拌炒匀，小火炒一下然后取出盛盘。
2、 炒锅放少许油加热，放入肉沫炒至变色。
3、 放入葱花和蒜片增香，放入蚝油提鲜使味道浓一些。
过年想做开水白菜，其做法是怎样操作的，所谓开水是怎么调的呢？
教你国宴中“开水***”的做法，看似普通，其实“开水”大有讲究！对于很多吃的东西，可能有些人并不是特别在意，但是做饭的时候确实是比较讲究的，今天来给大家介绍一种菜，虽然说看上去是比较普通的，但是其实做起来大有讲究，这个东西就是“开水***”，而且还被评为了国宴菜里面的精品菜。
这道菜本身是有川菜师傅***琳创造的，后来被他的***给发扬光大了，单看照片的话，确实是比较简单的，但是制作起来却很精良，至于为什么会有这道菜的到来，是因为当时很多人都说川菜吃起来只有麻辣的口味，后来为了改变大家对于川菜的印象，就自创了这个东西，当时制作的时候，差不多经过了几百次的尝试。
别看看起来很简单，但是其实里面的“开水”是大有讲究的，并不是我们平常所说的那种白开水，而是经过特殊处理的鸡汤，今天来教给你们其他的做法，只要学会这个鸡汤，这个菜做起来就比较简单了，做的时候要用比较老的母鸡，然后再准备一些老母鸭，火腿，排骨，干贝等东西。
把这些食材直接都放到锅里面，接着在里面加入一些料酒，葱姜蒜等调味品，差不多熬煮五个小时左右，接着将鸡胸肉剁成肉泥，放到汤里面搅拌成糊状的，将上面浮起来的杂质给去掉，就这样反复几次之后，鸡汤就会变得非常清澈了，这样做出来的东西，味道特别醇厚，而且也很鲜美，选***的时候也是有方法的，要选择最嫩的***，用热水稍微弄一下就可以放到凉水里面了，用这个鸡汤将他们烫熟！
就这么简单，一个“开水***”就完成了，其实我们平常在家里面做饭，根本是不会用这么复杂的方法的，我在家里面制作过一次，虽然味道确实不错，但是确实受不了
我们在制作煮***之前，首先要准备好材料，最正宗的***应该就是北方的大白菜了，之后需要准备的就是各种汤料了，然后我们选择一个两公斤的老母鸡和一些火腿，以及500克排骨与300克扇贝，准备完这些之后，在整理出来七百克的鸡胸肉与三百克猪肉，这样我们的材料就准备齐全了。最后要准备的就是配料了，先使用盐和料酒给材料入一下味道，然后准备一些大葱与生姜，把大葱给切成块，并将一些生姜切成碎片留作备用，也可以多准备一些来增加汤的味道，因为这道菜最为主要的就是汤了。
我们先把老母鸡给清理一番，可以用猪肉或者是瘦肉来处理鸡肉，而扇贝的话就需要分开浸泡，其他肉类材料可以一起洗涤。洗完肉之后，必须倒一次水，然后就可以把所有材料放在一起做汤。烹饪汤的时候，就不需要添加额外的东西了，因为最美味的食材往往只需要最简单的烹饪方法。把我们之前准备好的洋葱和生姜片也加入汤中，等到锅中已经有一层油的时候，我们就可以将葡萄酒加入汤里面了，然后换成小火，慢慢煮4小时即可。
我们用刀背将肉变成泥状，然后加入一些水使其调成粥状，之后就可以加到汤里面了，当我们制作的肉汤好了之后，还必须从里面取出一些肉和里面的汤渣，然后留下一锅肉汤，将猪肉泡沫放入肉汤中，将其煮沸，每次烹饪的时候都将肉捞出。在一天结束时，我们必须过滤出来一堆杂质，让汤中没有明显的碎肉，这样的汤才算是完美的。
肉汤加工后，我们就可以把大***给放进去了，为了使大***变得更加美味，我们就可以用一些银***入大***，可以重复多次把它完全穿刺。之后我们就要把白菜心放入碗中，然后我们把煮沸的肉汤倒在***上，不用担心熟不了，因为汤的温度足以煮熟大***。在我们完全煮熟大***之后，加入一些配料进去就可以让它的味道变得更加美味可口。
以上这些就是制作开水***的教程了
开水***重点在于这个“开水”，他可不是一般的白开水，他是用高汤熬制的“开水”
开水***是一道川菜，由川菜******临在清宫御膳房所创，后有川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品菜。做这道菜之前首先要熬高汤，熬制高汤一般用到材料如下:老母鸡，火腿，排骨，干贝，去皮鸡胸肉。先把上述材料洗净备用，老母鸡和排骨焯水，放入发好的干贝，葱，姜大火烧开倒入料酒转小火慢熬三小时，在等待的时间里把鸡胸肉用刀背剁碎，放入清水调制蓉状备用。高汤熬好后用勺子撇去油沫，放入备用的鸡蓉，等待他散开，水开鸡蓉浮起，用筛子捞出，多捞几遍待清汤彻底去油去渣，放入盐调味即可。***选用北方的大***，只取菜心部分洗净，将刚才熬好的高汤分成两锅，烧开放入洗好的菜心灼至七成熟捞出用冷水漂冷，用针将菜心反复穿刺，用高汤将菜心完全淋熟，放入碗中摆盘，将另一锅高汤烧开倒入摆好盘的碗中即可
