手工面条的做法和配方?
准备好以上各种食材。倒入厨师机,揉成团状。如果厨师机揉的面团状态不太理想(但也省力一些),可以取出再进行手揉一会儿。
步骤/方式二
步骤/方式三
面团分成两部分(三部分也行,随你喜欢),用擀面杖压扁一点(使后续压面更方便)
步骤/方式四
表面抹上面粉,然后进行压面。先选8档压两次,再逐渐减档压6次左右,直到压出的面片表面光滑平整。
步骤/方式五
步骤1
将面粉,盐等干性材料全部放入到一个揉面的容器中,用打蛋器或者筷子打散,又或者是过筛。 将所有湿性材料,放在另一个容器里,调匀,备用。
步骤2
调面絮,这个步骤最好用一块硅胶垫放在面盆下面防滑。 将液体材料,一点点滴入/淋进面粉堆中,同时,用筷子不停搅拌面粉,直至形成无数的碎细的面絮。 当大部分面粉都形成面絮后,用手指捏一小块面絮,感觉湿度。切记不能太湿。干一点都没关系,因为后面成团醒面的过程,会让面团的水分都均匀开来。 注意:这个步骤很重要,切记不要一口气全倒进去!一定要一点点加进去! 因为每个品牌的面粉吸水性不同,每个城市,因着天气环境,空气中的湿度也不同,所以方子的水分配比只能是大概,必须根据面絮的状态调整水量。
步骤 3
粉面条家常做法?
第一:用筒子骨头熬汤
第三:把水烧至差不多滚,把粉或面下锅,差不多捞出
第四,碗里放盐味精酱油葱花加筒骨汤,再把粉或面放至调好的汤里,一碗米粉就做好了,味道不错喔
用料:米粉、肉末、洋葱、姜蒜、盐、生抽、料酒、十三香、白胡椒粉、辣椒油、花椒油。做法:
1、准备炒肉末的材料,这里用肥三瘦七的肉会更香
2、肉切末,加生抽、料酒、盐和十三香抓均匀。
3、洋葱切碎,姜蒜切碎备用。
4、炒锅倒油,油热后下部分洋葱碎和葱姜碎炒香。
5、下入肉末翻炒,至肉末松散出油飘出香味儿,加入洋葱粒同炒,注意用小火,将肉末炒至干香。
6、加水煮开,转小火长时间炖煮,期间用盐、白胡椒粉和酱油调味,必要时加一点儿糖和味儿。
7、另起一锅烧水,将处理过的米粉下锅烫煮。
8、取一个大碗,放上葱蒜碎、生抽、辣椒油、花椒油,将煮肉末的汤汁舀入碗中。
9、煮好的米粉捞入碗中,再放上一勺肉末,一勺酸豆角和一些小葱碎,米粉就做好
2.面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜,饧制,
4.将粉条和各种蔬菜加入,最后放入葱和蒜苗。调入调料,倒入清水,关小火,
5.将饧好的面切成条,
1/5 丝瓜削皮切小块,草菇削掉头的泥洗净切开


3/5 锅烧开水烫过濑粉,放点盐,煮开后捞起备用

4/5 用另一个窝烧开水放丝瓜、草菇,水开了再放猪肉片,慢火煮5分钟到猪肉熟,放点盐、糖、鸡粉调味,转大火煮开关火,这就成了上汤

5/5 煮好的汤和料直接放在濑粉上就可以开吃了