石家庄炸酱面的做法？
石家庄炸酱面是中国传统经典小吃之一，制作过程分为两个部分，酱和面。
首先，制作酱需要将猪肉炖煮，然后捞出沥干，搅拌成细肉末，加入大葱、姜、蒜和豆瓣酱等香料炒熟而成。
接着制作面，首先将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，醒发后切成细条，煮熟即可。在食用时，将做好的炸酱均匀地涂抹在煮好的面条上，再加入切碎的黄瓜、豆芽和豆腐等辅料，最后撒上芝麻、辣椒油和葱花即可享用。这道美食以肉酱浓郁、香辣可口的味道和面条筋道劲道而被广大食客推崇。
九江杂酱做法？
九江炸酱材料有土豆，青辣椒，洋葱，酱干，肉等锅中放油将生姜和大蒜沫爆香，放入肉丁翻炒至六分熟后再放入酱干丁翻炒再将土豆丁，辣椒丁，洋葱丁放入锅中翻炒放入郫县豆瓣酱加点生抽，老抽蚝油，味精继续翻炒后即可起锅撒上葱花！
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
熬制20分钟后加入芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分，然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀，黄瓜切丝，香干切丝备用。锅中水烧开放入面条煮熟，面条过凉水，浇在面条上可以吃了
九江杂酱是江西省九江市著名的特色小吃之一，色泽深黄微红，滋味鲜美，是一种浓郁的豆酱料。下面是一些较为常见的九江杂酱的做法供您参考：
做法1：
所需材料：
- 大豆面 50 克
- 芝麻酱 50 克
- 香菇 50 克
- 烤熟芝麻 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
阿米炸酱面臊子做法？
步骤 1
猪肉糜，我用的家里冻起来的肉，所以有点丑
步骤 2
姜蒜切片 备用
步骤 3
大火，热锅。挖一大勺猪油，油可以多一点，最后猪油应该要沒过肉哨子！
步骤 4
步骤 5
为了炒好的哨子可以存放久一点，肉糜可以炒干一些
.买来的五花肉(我买了二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
4.煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失
5.这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
6.再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
7.加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了)
8.中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面(我用大概两大勺)。关火炒均匀。
9.做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是油一定要多，把肉“封住”
10.下来擀面面粉一斤加入鸡蛋[_a***_]，盐一小勺，碱面半小勺
11.慢慢加入水和成尽可能硬点的面团
准备材料：姜洗净切末，料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱（剁碎）、甜面酱、黄豆酱以1:1:1的比例搅拌均匀备用（这个调料主要就是增加杂酱的酱香味）。
先开火烧锅，热锅冷油（油可以多点，这样杂酱做出来更好吃），下肉末。迅速将肉末炒散。（记住，一定要用小火。不然就会黏成一坨），待肉末炒至完全变色，底油变清亮不浑浊，就说明水分炒干了。之后加适量料酒，翻炒均匀去腥，接着加入姜末，继续翻炒，炒出姜香味，然后加入我们之前拌好的豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，炒至肥肉的肉基本被熬出后，加点老抽上色。加点胡椒粉，再次翻炒30秒钟左右出锅即可。（如果想要更香，可是在起锅之前加少许白糖提味）
这样做出来的杂酱，舀一勺放在面，米线，酸辣粉上面。香味十足！
