商业版济南把子肉正宗做法？
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系，肉肥而不腻、瘦而不柴、汤浓味厚。济南把子肉基本是不放任何配菜的，将肥瘦相间实实在在的五花肉切长条，放在酱油中炖至酥烂。炖制过程不放盐，全由酱油调味。
做好的把子肉，浓油酱赤，不咸不淡，刚好用来下饭。食材】
主料：五花肉1000克辅料：花雕酒60克、生抽60克、老抽1茶匙、甜面酱30克、冰糖5粒、葱姜适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶2片、草果1粒、砂仁1粒【做法】
步骤1、准备香料，葱切段、姜切片、砂仁和草果拍碎和八角、桂皮、香叶等调料一起放入调料袋中备用。步骤2、煮锅中加入葱段、姜片、料酒，五花肉冲洗干净，冷水下锅，水沸后煮五分钟，撇净浮沫。
步骤3、撇净浮沫的五花肉捞出，切成大约0.8厘米厚的大厚片步骤4、切好的五花肉放入盆中，放入甜面酱30克、老抽10克、生抽60克、花雕酒60克、糖、等所有调料充分抓匀腌渍。
腌制时间不要低于2小时有时间放冰箱隔夜腌渍更步骤5、取一锅，最好砂锅或铸铁锅，放入姜片、葱段。
怕糊底，正好还有包粽子剩下的粽叶铺在锅子底部，没有粽叶也可以放个白菜步骤6、腌渍好的五花肉依次码入锅中，倒入腌渍五花肉的料汁。叶。好。
正宗做法如下：
选材：选择肥瘦相间的五花肉，切成长约 15cm、厚约 1.5cm 的长条。
腌制：五花肉切好后，腌制 24 小时，让肉充分吸收腌料的味道。捞出晾干。
烹饪：锅里放入黄豆芽白汁和高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放入干红椒、葱段、姜片等调料。
炖煮：将腌制好的五花肉放入汤锅中，煮至肉质酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的把子肉不加糖，只在酱油和八角的高筒瓦罐中炖熟。
收汁：待火候足够，汤汁浓郁时，将肉捞出装盘。趁热连肉带汁浇在白米饭上，味道十分甘美。
济南把子肉怎么做？
2、猪肉切成厚约1厘米的条。
3、猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。
4、捞出猪肉冲洗干净。
5、葱姜切大片。
7、放入猪肉翻炒上色。
8、再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
10、再放入已经炒至上色的猪肉。
