酸辣肉片儿汤的做法？
材料：
瘦肉适量，黄豆芽适量，金针菇或杏鲍菇适量，小米椒6个，泡姜3块，大蒜4片，葱适量，鸡蛋一个，小红辣椒2个，盐适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香菜适量，醋两勺
做法
1. 先将瘦肉切成薄片之后在冷水里泡掉一些血水捞出挤掉多余的水之后倒入一个干净的碗里加入适量的淀粉、盐、料酒、蛋白、酱油用***的方式将所有东西混合均匀，放置在一边即可
2. 黄豆芽和金针菇或杏鲍菇洗净备用；小米椒、泡姜、大蒜、辣椒切碎葱切段，锅中下油待热，将蛋黄下锅煎熟，再下切好的葱姜蒜、小米椒 、辣椒爆香后加入适当开水沸煮15分钟，至汤汁呈奶白色即可
酸汤肉丝汤家常做法？
主料：
辅料：
盐少许 黄酒15ml 胡椒粉少许 姜末少许 水淀粉少许 油2汤勺 泡野山椒10个 小葱少许 鱼露1小勺 红醋1大勺 青红小尖椒各2根
做法步骤：
里脊肉改刀切细丝，切姜丝，少量油煸炒姜丝和肉丝，加入两碗水，烧开后加入淀粉煮一分钟，转小火（大火打鸡蛋易散）打散一个鸡蛋液进去，开始调味，醋，胡椒粉，盐，少量鸡精，最后放入蒜黄出锅，酸辣开胃
【烹饪材料】猪瘦肉150克、酸菜2根、红薯淀粉3大勺、温水少许、开水适量、葱末姜末适量、食用油、料酒、盐、生抽适量
【烹饪步骤】
步骤1:瘦肉切成小薄片，淀粉，酸菜什么都准备好，红薯淀粉三个勺子的量，一定要用温水，先融化，其次才是特别烫的开水，把这个淀粉搅和的有点透明的感觉，淀粉糊糊有点纹路但是不稀才挂的住肉片。
步骤2:酸菜盐分酸味都很高，所以要反复的多洗几遍，瘦的猪肉薄片，放上丢丢盐、一些料酒和一小勺食用油***均匀，然后再放上姜末葱末静置一会。
步骤3:锅里烧开水，也不需要放太多水奥，看着肉的量来，筷子夹着肉片直接立即放进去，
做法：
1.猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。
2.将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。
3.锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。
步骤:
1、瘦肉切丝之后可以先用葱姜腌制10分钟，腌制后加适量盐和红薯淀粉拌匀备用。
2、热油下番茄丁，加点盐翻炒至番茄出汁水，并且有点番茄酱的感觉然后倒入适量水。
3、水开之后在用小火熬煮五分钟左右，这样汤汁更加浓郁并且好喝，然后下入金针菇煮三分钟，煮好后把金针菇捞出放入碗中。
酸辣滑肉片汤的家常做法？
酸辣滑肉片汤是一道常见的川菜，味道酸辣可口、肉片鲜嫩、汤汁醇香，今天为您介绍一下酸辣滑肉片汤的家常做法：
所需材料：
- 瘦猪肉：200克
- 黄瓜：1根
- 香菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡蛋清：1个
- 玉米淀粉：适量
酸菜切丝，里脊肉切薄片。
2· 肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉，抓拌腌制半小时。
3· 姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香，把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅，加入清水熬成酸汤。
4· 再转小火，下入腌制好的肉片，中途不要搅动，等肉片烫熟慢慢推动一下，转中火再煮3分钟，这会可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐，出锅前撒上葱花就可以啦。
