干巴的正确腌制方法？
干巴肉的正确腌制方法需要选用新鲜的瘦猪肉，先将肉洗净晾干，然后切成小块。接着用盐、白糖、五香粉、料酒、生抽等调料腌制均匀，放入冰箱腌制24小时至入味。
腌制好的肉块晾干表面水分，再用高温烘烤或者晾晒至肉干变硬即可。这样制作的干巴肉口感鲜香、不腻，适合作为零食或配菜食用。
干巴肉丝怎么做好吃？
主料 : 猪肉
辅料:姜一颗蒜的大小
大蒜2颗
小米辣1颗中辣2颗
盐适量
味精适量
1.因为是把它当成小咸菜来吃， 我晾晒的这一块的大小跟***接近，每次选三块，搭配前面提到的调料数量即可。 小米辣自己随意
2.将肉用适量的盐味精擦在一厘米厚的肉片上腌制10分钟左右， 盐不要放太多，调味就可以，不是为了做的特别咸。
3. 将腌好的肉挂起来放在通风室外不易坏的地方晾晒。 冬天4天以后基本就可以了，多晒也没有关系。 夏天太阳烈的时候晒三四个小时，表皮无水分，有点干硬就可以了，或者可以用火来烘烤，不要烤熟。
食材明细猪肋条肉(五花肉)250克 干巴菌200克料酒15克 胡椒粉2克香油2克 淀粉(玉米)40克盐4克 植物油25克干巴肉的做法详细步骤1. 干巴菌洗净后切段；2. 五花肉切片；3. 锅内加植物油烧热，放入干巴菌和五花肉略炒；4. 加入料酒、盐、高汤，炒匀后用淀粉勾芡；5. 最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。
干牛肉250克，彩椒1/2个，蛋清1/3个，小苏打1/2小勺，生抽1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，干淀粉1/2勺，蒜末1/2小勺
做法
1/4 干牛肉先切片，再按纹理横着切成丝放一点小苏打抓捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分
2/4 把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀随后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用
3/4 炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝保持中小火，用筷子将干牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出
以下是干巴肉丝的做法：
材料：
- 猪肉薄肉片 200克
- 干巴辣椒 适量
- 青椒 1个
- 干豆芽 适量（可选）
- 姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
食材：牛肉干巴四五小块、柠檬两个、小米辣三个、芫荽两棵、大蒜一撇、小葱一根、生抽。
做法：先把干巴烤一下烤出香味烤至焦黄即可，在用锤子锤一下干巴，锤散锤松这样才好撕吃起来口感才好，在用手撕成小丝装入盘中，蒜拍扁切末放入盘中、芫荽切碎放入盘中、小米辣切末放入盘中、小葱切葱花放入盘中、柠檬切开挤汁进入盘中，盘中适量加点盐、糖、生抽、味精搅拌均匀即可装盘，可以上菜。
油炸猪干巴做法？
答：分4部
1、将肉用适量的盐味精擦在一厘米厚的肉片上腌制10分钟左右， 盐不要放太多，调味就可以，不是为了做的特别咸。
2、将腌好的肉挂起来放在通风室外不易坏的地方晾晒。 冬天4天以后基本就可以了，多晒也没有关系。 夏天太阳烈的时候晒三四个小时，表皮无水分，有点干硬就可以了，或者可以用火来烘烤，不要烤熟。
3、将大蒜不剥皮，姜，小米辣放在炒锅上不加油，烘熟，如果是烧烤的话可以烤熟，烤熟后姜蒜小米辣都薄皮，剁碎。
4、接下来将肉放在油锅里小火炸，炸熟即可不要炸太久。捞出来待凉，用刀背拍肉，拍松。拍出肉丝后用手撕成小块或用刀剁成末，混入调料即可。盐和味精可根据自己口味加。
