榅桲的食用方法?
1胡萝卜去皮切条,洋葱切条,大米用热水浸泡30分钟。羊肉稍微洗去血水,切成小块。榅桲等一会儿再切,不喜欢它氧化颜色变深。
2锅烧热倒油,加入羊油小块2-3块,翻炒肉块。加入洋葱和胡萝卜条,洋葱变软,胡萝卜炒出红油以后大米铺在菜上。锅中加热水,比平时做米饭水稍微少一些,隐约可见食材,加盐。筷子在饭上插几个洞,把切块榅桲摆在饭上。
3加盖大火煮15min,中小火10min。然后翻拌均匀,凉拌一个胡萝卜丝或者老虎菜一起吃吧。吃起来口感味道,特别正宗。大米油光发亮,粒粒分明,榅桲酸香软糯。
为什么山东把拌咸菜丝叫做拌老虎菜?
老虎菜之所以得此名,是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡。
不过,这辣也辣得过瘾,所以,老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。
另外,老虎菜经过传播,做法也有很多种的,比较灵活的搭配:下面简单介绍下:
第一种:用青尖椒、大葱、香菜剁成细末,纳入碗内,加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形,特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体,咸中微酸,称为“老虎菜”。
第二种:用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末,纳入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、味精调味,因辣味较足,故称为“母老虎菜”。
第三种:用芹菜、大葱、香菜剁成末,纳入碗内,加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成,因其清爽,故称为“公老虎菜”。第四种:用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后,与熟芝麻共纳碗内,加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成,这种蘸汁集第二和第三种制法之精华,味香辣清香,所以被称为“杂交老虎菜”。现在,餐厅里制作的老虎菜,在第一种制法的基础上,有的还要加入西红柿丁,加蚝油,加美极鲜,加碎花生米,加沙拉酱……真是随心所欲,其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。谢谢!
内蒙古十大凉拌菜?
主要包含以下十种凉拌菜:
一是凉拌莜面系列,内蒙古盛产莜面;
三是凉拌牛腱肉、猪头肉、猪肘肉系列;
五是凉拌羊肝、羊头、羊心脏系列;
七是大丰收蘸酱菜系列;
内蒙古具有特色的凉拌菜有沙葱拌豆腐,老虎菜(辣椒,葱,蒜混合),五彩拉皮(黄瓜,鸡蛋丝,胡萝卜,白萝卜,香菜),凉拌白菜丝,葱油土豆丝,皮蛋豆腐,凉拌哈拉海菜,凉拌苦瓜,凉拌马齿苋,凉拌三丝。内蒙古具有特色的凉拌菜很多的,牧区有凉拌沙葱,凉拌野生韭菜。
上山打虎菜是什么菜?
上山打虎菜也叫老虎菜,一般都是用尖椒丝,香菜段,葱丝加入盐、味精、白糖、醋、香油凉拌而成。
1、 老虎菜的由来最有名的是和军阀张作霖有关的一个传说。张作霖与人发生了冲突,导致心情不好,什么饭菜入口都没有胃口。府上的厨子思前想后做出了这一道菜,张作霖的外号是“东北虎”,老虎菜因此得名。
2、还有个传说是:东北一儿媳妇不会做家务事,做菜更是不会。有一天婆婆让儿媳妇做自己的一道拿手菜,儿媳妇什么都不会,但是又不能不做,于是把黄瓜、大葱、辣椒、香菜等洗净切丝后胡乱拌在一起放些调料。婆婆看后感叹到“媳妇,你可真虎啊。”东北方言中虎指人缺心眼,因此有了这道老虎菜。
3、老虎菜是一道东北菜,特点是鲜辣爽脆,主要原料是葱、香菜、黄瓜、辣椒。这些原料都是人们餐桌上经常见的一些原料,但是它们含有多种维生素和其他的[_a***_]物质。