汽水肉蒸蛋的做法汽水肉怎么做?
做法步骤:
步骤 1
在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉(如果觉得干可以加少许水),充分搅拌均匀,腌制10分钟
步骤 2
打两个鸡蛋,搅拌均匀
步骤 3
准备一个干净的碗,里面放2勺生粉,注入温开水(温度50度左右,注水量与蛋液比例为1:1左右),然后充分的搅拌均匀
步骤 4
步骤 5
武汉汽水肉蒸蛋的做法窍门?
汽水肉
食材:8分瘦2分肥的猪肉300克,姜1块,料酒5克,糖1克,虾皮粉3克,生粉5克,生抽10克,盐5克,清水30克。
制法:1.猪肉冲洗一下,放在案板上剁成肉末,剁得越细越好,然后装盘待用。
2.姜洗干净拍碎,放入石臼里捣蓉,加入料酒,用纱布过滤出姜汁酒,倒入肉馅里面,接着依次加入糖,虾皮粉,盐,生抽,生粉,10克清水,沿着一个方向搅拌。
3.拌至肉馅上劲,加入10克清水继续拌至上劲,最后一次加入10克清水,同样操作。能否成功,这个步骤至关重要,如果搅拌不当,肉馅在蒸制过程中会散开。
步骤 1
在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉(如果觉得干可以加少许水),充分搅拌均匀,腌制10分钟
步骤 2
打两个鸡蛋,搅拌均匀
步骤 3
准备一个干净的碗,里面放2勺生粉,注入温开水(温度50度左右,注水量与蛋液比例为1:1左右),然后充分的搅拌均匀
步骤 4
将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀
步骤 5
搅匀的温水蛋液先放一旁备用
武汉正宗汽水肉的做法?
主料:鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;
辅料:盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
1、把香菇泡发,然后将其切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。
2、将猪肉切成小粒,然后加入虾米,再将二者一起剁成馅。
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉,再把香菇粒也放进去。
汽水肉用什么肉好?
虽说做气水肉很简单,但真的要做到好吃,鲜嫩也不容易。 做好气水网的法如下;
一,增加肉的吸水量;要选择肥二瘦八的猪肉,去其肉中的筋膜,剁成极细茸,加生姜末,白胡椒粉,盐,调匀,边调边加水,一般三两肉可加水一两,待调至如胶状并有劲。加入极少的淀粉和少量的麻油,再继续搅拌至匀,如果有多馀时间,放冰箱冷藏四五分钟。
二,***用温开水蒸蛋60~~70度最好;用一只碗将蛋打散,注意要打至蛋的面上有一层泡,才算打匀了,另用一只碗放盐、少量的鸡精,(一点儿味精都不放)倾入已备好的温开水,搅匀,冲入蛋碗中,再将蛋碗中的蛋水复至蒸蛋的碗内, 三,将调好的肉茸,用筷子扒成小砣,放入蛋液中,上火蒸十分钟出锅,撒上一点葱花即可上桌了。 如上法蒸出来的蛋有三个特点,一是蛋如镜面光滑细嫩,二是不会结底,三是味鲜肉嫩,入口即化。特别适合老人和小孩食用。
梅条肉好
食材主料梅条肉300g辅料生姜适量大葱适量黑胡椒粉适量盐适量生抽适量淀粉适量步骤1.准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜。
2.肉糜加入淀粉、盐。
3.倒入生抽,加少许水,拌匀。
4.顺一个方向搅拌上劲。
5.加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。