干野生拳菜的做法？
1.将300g蕨菜洗干净,切成寸段状,2个鸡蛋打入碗中,放适量盐,搅拌均匀。
3.在锅中放适量油,加热,放入切好的蕨菜,煸炒片刻。
4.将炒好的鸡蛋放入锅中和蕨菜一起煸炒。再加入适量的盐,味精。在煸炒片刻,盛出装盘即可。
主料：干野生拳菜250克、猪肉100克
调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克
1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。
2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。
4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。
5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。
6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。
1、干野生拳菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。
2、油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。
小诀窍
1、炒野生拳菜不易炒老，咸淡多用酱油来调，盐补助作用。
干拳菜怎么吃？
干蕨菜焖肉材料和工具：干蕨菜、肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉、盘子、刀、锅。
1、干蕨菜一把，用冷水泡发，然后切段。
3、锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。
4、.放蕨菜一块翻炒，放入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉，在调料碗中加适量的水一块倒锅里。
5、翻炒均匀，闷一下，炒其入味，关火，出锅。
主料：干野生拳菜250克、猪肉100克
辅料：蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克
调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克
1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。
2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。
4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。
5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。
6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。
干拳菜怎么吃？
做法：
1. 炒干蕨菜：
先将干蕨菜提前浸泡一天，然后放入热水中煮15分钟，再在凉水中冷却并洗净。
热锅后放入植物油，加入胡萝卜丝煸炒。
加入蕨菜翻炒，加酱油、盐、葱段和芝麻碎，炒熟后关火装盘。
2. 凉拌干蕨菜：
将干蕨菜放入水中浸泡6-8小时，期间可以放一些糖以加速泡软。
泡好后洗净切段，并用盐、白糖、味精、酱油、蚝油等调成酱汁淋在切好的蕨菜上，拌匀即可。
3. 干蕨菜炒腊肉：
干蕨菜泡发后，与腊肉一起炒制。
