凉菜做法?
方法:1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用
用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙。是这样。
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
拌制凉菜有6种做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。
简单凉菜做法?
凉拌黄瓜,简单的很!
原料:嫩黄瓜300克,盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。
做法:
1.嫩黄瓜洗净,去头尾,剖成两半,用刀背略拍后切成小块。
2.盆中放入黄瓜块、加少量盐腌儿分钟,人味后用水洗净,沥干,装盘。
3.碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精,调匀成调味汁,淋在黄瓜上即可。
家常小凉菜的做法?
准备材料:金针菇1把,蒜末、葱花,小米辣、白芝麻适量,生抽1勺,米醋1勺,蚝油1勺,白糖半勺,油辣椒1勺,食用油适量。
1.锅中水烧开,把洗净的金针菇放入锅中烫熟后,捞出沥干水份放入盘中备用。
2.把葱花、蒜末、小米辣、白芝麻放入碗中,淋入烧热的食用油加1勺米醋、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺油辣椒,拌匀。
好吃的家常凉菜做法大全?
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
1、凉拌粉丝
用开水将粉丝泡胀发,备用;把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀,即可食用。
2、脆拌黄瓜
将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟;葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下;腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油,再腌十分钟即可装盘。
3、糖醋三丝
芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中;三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用;将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
凉菜汁的做法?
给大家介绍七款美味与颜值并存的精美小凉菜:
首推当然是
凉拌西红柿
制作过程超级简单
洗一洗 切一切 撒一撒
还能美容抗皱 防衰老
NO.2 凉拌金针菇
材料:
金针菇500克 1个红辣椒 少许香葱 个1小勺盐 半勺鸡精 半勺香油 2小勺白糖 1小勺生抽 2小勺白醋 蒜2瓣
做法: