萝卜水鸭汤的做法？
用料：水鸭800克、胡萝卜200克、马蹄100克、冬瓜750克、薏米50克
2.水鸭切块
3.薏米浸泡
4.冬瓜去皮切块5.马蹄，胡萝卜去皮切块
8.慢炖1小时就可以下盐了
9.出锅
备用食材：老鸭半只，白萝卜1根，生姜3片，大葱1根，大蒜2瓣，枸杞少许，食盐少许；
制作过程：第一步，鸭肉剁成大块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸭肉，焯烫至水开，将鸭肉捞出，控水，大葱切成小段；
第二步，生姜切成片，大蒜剥皮也切成片，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入鸭肉，煸炒下，将其中的油脂逼出，沿着锅边淋入少许白酒；
第三步，让其挥发下，放入葱姜蒜，炒出香味后，在其中加入稍微多一点的热水，开始炖煮，全程中小火，这个过程中白萝卜一根洗净后切成小块；
老鸭汤做法:步骤一:把鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;步骤二:汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;步骤三:焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;步骤四:然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;步骤五:最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
食材：老鸭200克、干萝卜片100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞10克
做法：
1、老鸭洗净剁块，干萝卜片浸泡软，姜切片，小葱切葱花，枸杞温水浸泡5分钟；
2、锅中倒入适量清水，水烧开，放入生姜、老鸭焯水2分钟，撇去血沫，捞出；
3、砂锅里面倒入适量清水，放入老鸭，再加入姜，大火煮沸转小火炖30分钟；
啤酒鸭炖萝卜做法？
【材料准备】
鸭子半只，萝卜一个，青蒜苗5根，桂皮八角，生姜，盐，豆瓣酱一勺，酱油，黄酒，啤酒一瓶。
【制作方法】
第一步：将表皮上的绒毛用火烧干净后洗净沥干备用。将鸭肉剁成大小合适的块，由于小朋友喜欢整个的腿，所以这个鸭腿就不剁碎只划上几刀花刀，方便鸭肉入味。生姜去皮切成小片，和鸭肉一起加适量盐、酱油和黄酒抓匀腌制入味备用。
第二步：由于鸭子脂肪本身就偏多，起锅倒入适量菜籽油。这里无需太多油，以免等下制作过程中鸭子煸出的油过多而带来油腻的口感。
不断翻炒，直到鸭肉变色，水分慢慢蒸发，锅中只剩下油时加入洗净的桂皮八角和几个干红辣椒，翻拌均匀后加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒让其混合均匀。
倒入三分之一瓶黄酒，大火焖制。
第三步：准备一个砂锅将鸭肉倒入，小火慢炖，倒入一瓶啤酒。大火煮沸后转小火盖上盖子慢炖。啤酒本身就能让鸭子口感提升，除腥增鲜，改变鸭肉蛋白质的状态，从而获得更加鲜嫩的口感。
小火焖半小时后打开锅盖，用筷子***鸭肉，微微用力能扎透时就可以加萝卜了。
第四步：将萝卜刨掉表面的皮，切成大小适中的块。放入锅中搅拌均匀，一定是在要用少许力才能扎透的时候放萝卜，太早萝卜就化了，太迟萝卜炖不烂。
