四川什锦菜的做法-什锦菜的做法家常

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什锦菜的做法有：什锦蔬菜丁、酱什锦菜、凉拌什锦菜。什锦蔬菜丁准备好所有食材，冼净，胡萝卜去皮。胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁。玉米剥粒，和豌豆洗净放一起。

工具／原料：什锦菜、胡萝卜、豆腐皮、木耳、粉丝、金针茹、大葱、干葱、蒜、姜、小米辣、花椒、生抽、醋、香油、盐、油。食材***。木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝，金针茹用盐水泡几分钟切去根部。

炒素什锦材料：水发冬菇50克，鲜蘑菇50克，熟栗子50克，熟笋50克，水发黄花菜25克，油面筋30克，豆腐衣1张，熟白果25克，土豆30克，胡萝卜20克，熟花菜30克，卷心菜20克，水发木耳25克，青豆10克。

（图片来源网络，侵删）

什锦菜火锅配菜简易，颜色丰富，是大人小孩都爱吃的东西一道家常凉拌菜，接着大家就把它作法分享给大家，喜欢的朋友能够学着做。

1、制作过程 1将四季豆去筋。西柿切片，平菇撕条，青叶菜洗净待用，其余切条。

2、什锦菜的做法有：什锦蔬菜丁、酱什锦菜、凉拌什锦菜。什锦蔬菜丁准备好所有食材，冼净，胡萝卜去皮。胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁。玉米剥粒，和豌豆洗净放一起。

（图片来源网络，侵删）

3、干锅什锦菜的做法食材准备五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒食材处理杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净也切成丝。

4、做法：准备好食材，将食材切成片状，粒状。葱切葱花锅内入水，将菜粒焯烫一下锅内倒适量橄榄油爆香葱花倒入菜粒翻炒几分钟调入适量盐拌匀出锅。

将所有的菜焯水，后过一遍凉水。木耳也焯2分钟后过凉水。大蒜2瓣切沫将所有过完水的蔬菜挤干水份后，放入大碗内，加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀。

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做菜的时候加一勺番茄酱非常提鲜，搭配一点点糖，根本不会尝出酸酸的口感。这种素什锦看着总是很精致，其实也是个大杂烩性质的菜。头一天剩的的豆腐边角料，蘑菇，青菜什么的，都扔进去了，结果看着还是挺有品的嘛。

什锦菜是一道颜色鲜艳、口感丰富的炒菜，通常由多种蔬菜、肉类和海鲜混合而成。下面我们来看看如何做一道美味的什锦菜。

主料：金针菇150g、黄瓜1棵、豆皮100g、水发木耳50g；辅料：凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、味精适量、香油适量、细香葱适量、尖椒适量捞拌什锦菜 1 食材 2 豆腐皮切成丝。3 泡发好的木耳切成丝 4 黄瓜切丝。

什锦菜的家常做法如下：材料准备：菠菜、茨菰、胡萝卜、豆腐果、雪菜、冬笋、千张丝、香菇、金针菇、藕、芹菜、豆芽、食用油、水、食用盐、鸡精、[_a***_]、酱油、生抽。

什锦菜的做法步骤 .食材：黄豆芽洗净。滚水焯好，捞起沥干水份。水芹洗净。水芹滚水焯好，捞起沥干水份。水芹凉白水冲过。水芹挤干水份切段。千张、豆干。豆干切条。

准备工作首先，我们需要准备一些食材。什锦菜的食材种类非常丰富，可以根据自己的口味和喜好进行选择。一般来说，我们可以选择一些蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等食材，例如：胡萝卜、西兰花、青椒、豆腐、虾仁、鸡肉等等。

主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。