水煮财鱼片的做法?
主料:黑鱼1000克
调料:辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜(白皮)50克 胡椒20克
(图片来源网络,侵删)
制作:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;
红烧财鱼怎么做?
主料:财鱼1条、油菜4棵
(图片来源网络,侵删)
辅料:水煮鱼料包1包
步骤:
买来财鱼将鱼骨洗净。
(图片来源网络,侵删)
3.水煮鱼调料。
4.油菜洗净。
5.焯水,摆到大盘底下。
7.煮大约15分钟。
准备食材:财鱼、食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、元贞糖。
1,首先把财鱼清理一下,用刀在鱼身上划上几刀,把姜片和葱塞进刀痕里,腌制一会。
3,油锅烧热后放油,把财鱼放在锅中,中火慢煎,加入些料酒。
做法:
1、将黑鱼(湖北称财鱼)切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。
4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。
5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开,放入煎好的鱼块。
水煮糟鱼的正宗做法?
主料:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;
调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克。
做法
1.把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。
2.锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。