正宗老北京炸酱面的制作方法？
材料
猪五花，大葱，生姜，八角，桂皮，干黄酱，甜面酱，豆瓣酱（黄豆）冰糖，心里美，豆芽，黄豆，芹菜，黄瓜，包菜
1.猪五花去皮切大块，指肚大，肥瘦分开
炸酱面的精华就在肉酱上，用六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳，肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅（也可以买现成的肉馅），热锅冷油加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅。
然后煮面，面熟后捞出过凉水。拌上酱和菜码即可。
做法
1.先调好料汁：两勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油一勺白糖和少许十三香搅匀备用
2.锅中少油下肉末翻炒至变色，加入葱姜末炒香
4.面条煮熟，过凉水后捞出，舀上肉酱加入黄瓜丝，拌匀即可开吃啦
老北京炸酱面做法？
需要上等的五花肉切成小丁然后预备葱末姜末料酒，如果喜欢不太咸的，可以准备点甜面酱点火热锅凉油给肉丁放进去煸炒炒到七成熟左右，放入80%的黄酱和20%的甜面酱小火慢煨至完全融化，再撒入姜末和葱花即可
老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，炸酱面的酱用黄酱和甜面酱混合而成，炸酱时一定要用用五花肉炸才行，把五花肉切成小丁不要过大，炸好酱肉丁能用筷子夹起来为宜，葱姜蒜改刀，再放两颗8角。面条也要提前擀面好，手工面条最好吃。老北京炸酱面的特点是讲真油量，香气浓郁吃后回味无穷。
1.准备材料：面条、黄豆酱、葱姜蒜、黄瓜、肉末、食用油等。
2.切碎葱姜蒜以及黄瓜。
3.准备黄豆酱，用清水把黄豆酱稀释，稀释的程度根据自己口味咸淡调和
4.准备好五花肉，把五花肉切成丁，锅中放入食用油，油热后放入五花肉和上面切好的葱，煸炒至五花肉出油，颜色变焦黄。
5.五花肉炒出油后，倒入上面稀释好的黄豆酱，根据自己的口味加入盐、酱油以及白砂糖等。
切五花肉丁，油炒花椒葱花炒香，放五花肉丁，翻炒几下，把肉炒熟了，往锅里放泄好了的六必居黄酱，放鸡精，十三香，辣椒粉，搅拌，熬时间略长点，时间短了酱发苦。熬它10分钟，出锅撒点葱花，热锅放油烧热，往葱花上一泼明油，拌上面，绝了。
猪肉剁成末，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘，碗中加2勺甜面酱、2勺干黄酱、半碗清水搅拌均匀。
热锅烧油，倒入葱花、姜末爆香，倒入肉末变色，加酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀。
老北京炸酱面酱料正宗做法商用？
配料：
五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许
1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱
2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末
