猪皮炒黄豆怎么做？
首先，将干黄豆浸泡在水中至少4小时，然后捞出备用。将猪皮切成小块，用沸水焯烫2分钟后捞出，去除杂质。接着，在锅中加入少许食用油，放入葱姜爆香，再加入猪皮和黄豆一起翻炒。炒至猪皮微微变脆后，加入适量盐和鸡精调味，再炒匀即可出锅。这道菜香气扑鼻，黄豆饱满而软糯，猪皮口感鲜嫩，营养丰富，回味无穷。
将煮完皮冻的肉皮丁用清水冲洗掉表面的粘液(目的是为了炒的时候不易粘锅);泡好的黄豆煮熟;姜切成末，鲜红辣椒和蒜薹斜刀切成段。
起大火，锅内放入适量的油(油稍多放些，肉皮比较吃油的)，油温至8成热时，放入辣椒、姜末煸出香味。
放入肉皮丁，倒入适量的酱油，翻炒。(建议翻炒时间稍长些，这样肉皮稍干，更筋道，有嚼头。
放入煮好的黄豆，继续翻炒
最后，放入适量的盐、鸡精和切好的蒜薹(或蒜苗)，再翻炒几下，至蒜香飘出，关火。
黄豆烧五花肉怎么做？
【做法一】
1、黄豆用凉水泡3小时以上。
3、锅烧热后，放入猪肉炒干水分、煸出油。
5、放入肉，加老抽使肉上颜色。
6、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），炖好后肉香四逸。
7、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。
【做法二】
1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块。
黄豆烧五花肉
家常味
35分钟 较高热量
主料 2人份
五花肉500克、黄豆500克
辅料
八角1个、八角1个、老抽2勺、生抽1勺
胆固醇，预防高血压、冠...
评分
烧 家常味 35分钟 较高热量
感谢邀请。黄豆烧五花肉是我非常爱吃的，因为本身就是特别爱吃肉的人，所以见到这道菜是完全没有抵抗力的，如果说吃五花肉多了会非常油腻的话，那么加上黄豆真的是非常完美的搭配。做好的这道菜，黄豆吸收了五花肉的香气，吃起来也非常的美味，像肉一样好吃，而且还不会油腻，所以我超喜欢这道菜。
五花肉，黄豆，小葱，姜，香叶，八角，桂皮，冰糖，盐，植物油，料酒，干辣椒。
制作步骤:
- 因为黄豆是最难熟的，非常硬，所以要提前一夜把黄豆泡好，第二天再拿出来做。
- 五花肉买回来以后不要直接做，放在清水中浸泡半个小时，这样能够泡出里面的血水，脏水，做出来就没有那么多的异味。
- 泡好的猪肉再把它清洗一下便彻底干净了，晾干水分，放在案板上，切成两厘米左右的五花肉块。
- 起油锅，凉油下锅，放入一把冰糖，开小火慢慢炒，炒的过程中用锅铲不停的去搅拌一下冰糖，直到冰糖全部融化，开始微微变色的时候，就关火把糖色盛出来备用。
- 准备好的姜去皮切成片，小葱打个结备用，干辣椒切段备用。
- 另起油锅，放适量植物油，加热到六成熟，把干辣椒和姜片放入爆香，然后放入准备好的大料，八角，香叶，桂皮，接着放入五花肉，慢慢煸炒。
- 待五花肉四周表面开始变得硬挺，加入炒好的糖色给五花肉上色，放入一勺料酒去腥。
- 接下来放入漫过五花肉两倍的清水，再放入泡好的黄豆，加入盐，放入葱结，盖上锅盖，大火烧开以后，调小火炖一个小时。
- 一个小时以后开盖，把小葱夹出扔掉，香料也夹出扔掉，然后调到大火把汁收完，这样就可以出锅摆盘了，冷凉一下即可食用。
烹饪小提示:
- 炒糖色主要起到给五花肉上色的作用，煸炒糖色的时候一定要小火去炒，等到冰糖开始变色的时候，立马关火，不要待的时间太长，以免炒糊变苦。
- 黄豆是不容易熟的，所以一定要提前一晚把黄豆泡上，这样在制作时候再炖就比较容易熟透。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入悟空问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
