红烧清江鱼块做法？
主料：清江鱼块500克、大葱一根、姜4片、蒜4瓣、淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、白糖2勺、清水适量
开始制作
1、葱切丝、生姜切丝放入鱼块中加入料酒、生抽、盐拌匀盖上保鲜膜腌制1小时。
鱼块腌好后，取出鱼块放入盆中加入淀粉，让鱼块均匀地裹上淀粉，
2、葱姜蒜分别切成末，锅内留底油，爆香葱姜蒜末倒入煎好的鱼块，生抽、香醋、白糖、蚝油清水搅拌均匀火烧开转中小火盖上盖子炖15分钟，即可出锅。
用料
青椒 2个，清江鱼 1条，姜 5-6片，葱 4根，蒜 6-10瓣，黄酒 2勺，啤酒 1罐，老抽 1勺，生抽 适量，糖 适量
做法步骤
步骤 1
材料
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒（依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐）。
做法
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
红烧清江鱼的做法步骤
清江鱼 一条 、 大葱 1颗 、 姜 一块 、 八角香叶陈皮 各2个 、 耗油 3勺 、 生抽 4勺 、 料酒 2汤匙 、 小西红柿 15-20颗 、 香菜 2颗 、 辣椒 5颗
步骤 1

腌鱼：鱼切块，撒上盐，倒点料酒，生抽、醋，另将姜片切成细条，葱切碎，撒在鱼上，腌制五至十分钟即可。
步骤 2

1、二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。
2、腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。 超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。
4、青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。
红烧清江鱼怎么做好吃？
第一步：将清江鱼去内脏洗净，切成三厘米左右宽的鱼块，清江鱼的鱼骨比较粗硬，头部可以不用切块.
第二步：锅中多倒油，在碗中打入三个鸡蛋打散，将每个鱼块蘸上蛋液开始慢火煎一下，油温五成热时下入，将鱼块煎到微微发黄即可捞出备用.
第三步：准备好葱、姜、花椒、八角，另起锅烧油，将花椒八角姜片葱段放入，煸出香味，依次放料酒、酱油、老抽、白糖、几滴醋，然后倒水.
第四步：水烧开把鱼块倒入，盖上盖子大火炖20分钟，所谓小火炖肉，大火炖鱼，因为不是熬汤所以要用紧火来炖，中间查看一次水量，可少量添加.
第五步：鱼炖了二十分钟后可以开盖了，先加入胡椒粉，盐，开始收汁，注意晃动一下锅以免粘连锅底，汤汁粘稠即可撒上香菜出锅.
食材：清江鱼、花椒、大料、大蒜、姜、朝天椒、鸡蛋、白酒、白糖。
做法：
1.将鱼切成块，撒上盐，倒些料酒、酱油、醋，姜切成薄片，洋葱切碎，撒在鱼上，腌5至10分钟。
3.将咸鱼逐一放入油锅中，用中、小火煎至两面微黄。
4.将鱼煎后备用。
5.油加热后，将大料和胡椒粉放入油中，取出扔掉。另外，将切碎的葱、干辣椒、姜片和程序放入锅中烹调。同时，将一匙糖、酱油、醋和食用油放入锅中。然后把鱼放进锅里，加些水，把三分之二的鱼浸入水中。如果想要更多的果汁，可以把水加热，然后倒入两到四勺料酒，盖上锅盖，煮10分钟。开锅前，先尝尝汤的咸味。如果盐不够，适当地加一些。
6.开锅生火。首先，把葱和干辣椒从锅里拿出来扔掉。然后，取出鱼块，放在盘子上。把切好的香菜和葱放进汤里炖一会，马上倒在鱼上食用。
