求教片肉的做法？
如果是照片上的菜应该叫：烧白。
具体做发1.将买来的三线肉去毛，烧皮。
3.锅里放少许菜油，加白糖待出泡子后，将煮好的肉放入锅里把皮上色。
（火不易过大）4.把上好色的肉切好，码放用盐菜或牙菜打底的碗里。
白肉片正宗做法？
第一步：煮五花肉
五花肉清净冷水下锅，加几片生姜、料酒10克，大火烧开，转中小火煮20分钟让肉煮熟定型。20分钟后五花肉捞出凉一会，再切成2毫米厚的薄片。煮肉的原汤盛出备用。
几颗上海青洗净掰散，绿豆芽一把放入盆中。大蒜几粒切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。线椒几根切成圈，红椒一个切成圈。另外大蒜几粒拍散切成蒜末，再抓一小把青花椒。
第三步：炒配菜
材料
五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺。
做法
1.将五花肉表皮的毛刮干净，然后再将其清洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
2.然后关火，盖上锅盖静置20分钟。
【准备食材】：猪肉，生姜，葱段，蒜泥，酱油，红糖，八角，桂皮，山奈，草果，葱花，香辣红油，等。
【具体做法】
1、首先锅中加入冷水，把猪肉下入冷水锅中，再加入姜片，和葱段，做蒜泥白肉最好使用二刀肉，再在锅中加入一点啤酒去腥，再加入几粒花椒去腥味。盖上锅盖煮半小时。时间到以后打开盖子，把肉取出来放凉。2、锅中加入酱油50克，红糖50克，再加入八角，桂皮，山奈，草果，开小火慢慢的熬出香味，做一个甜酱油。3、准备一个大碗，碗中加入适量的蒜泥，再加入甜酱油，一点鸡精，不需要加盐，因为酱油比较咸，稍微加一点猪肉的汤，用勺子搅动搅动备用。4、肉已经凉的差不多了，开始切片，切的越薄越好，这样肉越有口感。把切下来的边角料放入盘子里面垫底，再把切得比较好的肉片摆放在上面，最后把挑好的料子浇上来，淋在上面，淋好酱油料汁以后再淋上必不可少的香辣红油，再撒上葱花点缀一下，美味即成。
原料：猪肉(最好是五花肉)1公斤,腌韭菜花10克，大蒜泥10克，腐乳汁15克，辣椒油30克，酱油50克。
制作过程
(1) 把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮。
(2) 煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。
(3) 把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌。
主料辅料：去骨猪通脊肉（或五花腌韭菜花——10克肉）——1000克、酱豆腐汁——15克、酱油——50克、辣椒油——25克、蒜泥——10克
烹制方法
1.将去骨的猪通脊肉横割成三四条，每条宽约 13厘米，再切成长约 20厘米的块，刮洗干净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水，盖好锅盖，先用旺火烧开，再改用微火煮 2小时左右，用筷子扎一下肉，以筷子一戳即入，拨出时肉无嘬力为适度。肉煮好后，先撇净浮油，再捞出晾凉，撕去肉皮，切成长 10至 13厘米，厚 0.15厘米的薄片，整齐地码在盘内。
2.把酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等调料一起（或凭食者喜好选择其中几样），放在小碗内调匀，随肉片一起上桌。
