上海卖的香菇青菜包怎么做？
1.青菜洗干净，焯水烫熟以后用纱布挤去里面的水分，剁成碎片备用
5.包成包子以后，醒面25分钟，上火蒸15分钟即可
你在上海吃到卖的香菇青菜包，其实都出自同一个师傅手里
他们的配方，大多数都是一样的，许多人在青菜便宜的秋季，把青菜买回来用冷水冲洗干净用开水全部烫过一遍捞出用沙袋纱布把水挤干然后用刀把青菜剁成碎块儿，接下来他会把水发的，香菇，泡好，展开以后也是同样切成小方丁，有的考就一点，还会买点豆腐干切成小丁，换在里边，最重要的一步就是把这些东西混合起来以后，要低很多的菜油，盐，味精进行搅拌，菜油越多香菇菜包就越好吃，到最后把它包起来蒸成包子就行了
香菇青菜包做出来说简单但也复杂，先用一斤面粉5克酵母，260克30度温水和成面团。
接着锅里烧水在水开后放一勺盐在放入青菜然后捞出放入凉水，接着切碎，放盐使菜颜毕青，香菇也要参水，同样切碎，两者放一起加入调料，面发好排气，切相同的等分然后进行包，，包好再醒发10分钟，上锅蒸10分钟闷2分钟香喷喷的香菇菜包OK
上海卖的香菇青菜包怎么做？
在汆青菜的水中一定得放食用油和少量食盐，汆好后立即放冷水中凉透，这样青菜才能鲜绿鲜绿。 香菇青菜包 主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右 发酵面团：
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。 馅料： 趁着面团发酵的空挡，可以制作馅料 材料：青菜500克、干香菇若干朵（根据自己喜好增减，至于香菇，最好选择干的，味道香而且水分少，做馅比较合适）、食用油、盐、味精、麻油适量 做法： 1.干香菇用温水事先泡发；青菜洗干净，如果是外面买的青菜，最好在清水中泡一会。 2.在锅里倒入适量的清水，在清水中放一勺食用油和一小勺盐，待水开后放入青菜汆烫一下，大约30秒，捞出来后放入冷水中浸泡。青菜完全冷却后包在纱布中，挤去水分；挤去水分后把青菜剁碎，泡发的香菇也挤去水分，切成小丁，放入适量的盐和味精，以及麻油拌匀。 3.等面团发酵好以后，分成适当大小的剂子，就可以包。 蒸包子： 水开后大火蒸12分钟左右，用手轻轻按一下包子皮，不粘手指就表示熟。
