北方炒面粉的家常做法？
1、锅洗干净烧热，小火，放面粉干炒，用铲子不断翻炒，防止糊锅；
2、慢慢的，底部面粉开始变色，用铲子上下翻拌均匀，等所有面粉颜色微微焦黄；
3、炒熟的面粉跟生面粉比较下，颜色要深黄一些；
4、加白糖拌匀，可以加一些炒熟的芝麻，糖量依据个人口味添加；
5、盛出放凉；
配料：面粉500克。
1. 取面粉，放热锅里翻炒。 刚开始水分蒸发的时候会有颗粒，不用管，反复炒。
2. 水分差不多没了，颗粒就少了。等水分完全蒸发了，再翻炒，就开始上色了。
3. 一直不停翻炒，直到全部颜色跟小麦色一样即可，尽量把颗粒碾碎。 关火不离火，继续翻炒。颗粒几乎没有了，放一边凉透。
4. 凉透是这样的，装起来，防止吸潮。
北方豆角炒面的正宗做法？
1/13豆角洗净撕去筋络。
2/13豆角这样斜着切丝。
3/13把豆角都切好备用。
4/13葱姜切末。
6/13鸡蛋打散炒熟。
8/13放酱油。
9/13下豆角炒匀，豆角微微变软放鸡精、盐，要比平时炒的稍微咸一些。
10/13炒面抖散平铺在豆角上，淋上一碗水，盖上锅盖中火焖5分钟左右。
2、倒入面条，煮至八成熟
3、将面条沥干
4、豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角
5、再倒入火腿丝，
6、倒入面条
北方豆角炒面是一道具有北方特色的传统面食，主要食材为面条和豆角。以下是制作北方豆角炒面的正宗做法：
食材：
1. 面条：500克
2. 豆角：300克
4. 大葱：1根
5. 大蒜：3瓣
6. 生姜：1小块
7. 辣椒：1-2个（可选，根据口味调整）
1/8准备豆角和肉
2/8豆角洗净切成段，肉切成丝
5/8加入豆角翻炒一会儿后加适量水焖煮
6/8豆角熟之后加入适量盐味精调味，再加面焖一会儿
7/8翻炒均匀后即可
1· 豆角洗净，摘去两端，切成小段
3· 调味汁：生抽、老抽、陈醋（2：1：1）、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用（个人嫌老抽颜色重放的味极鲜）
4· 锅中放些底油，先放姜片煸炒一下，再放入五花肉（放五花时候一定不要火太大容易沾锅底，建议掌握不好火候的朋友用不粘锅，还有我个人习惯瘦一点的，小里脊口味觉着更好，这次做就有啥肉炒啥了)翻炒出油至肉微微焦黄。
5· 倒入豆角，添加适量的盐，翻炒至变色
6· 加入清水和那碗调味汁，能没过豆角，加锅盖烧开
7· 倒出2/3的汤汁，将面均匀地平铺在豆角上
8· 再将倒出来的汤汁沿着锅边和面的表面淋入
9· 调中小火，加锅盖开始焖面……面条焖透心后，用筷子翻拌令调味汁均匀，关火再焖一会儿即可（因为是熟面时间不用太长是8分钟左右看面蒸汽闷透即可，如果汤太多最后开大火抽汁即可小心不要抽太干还需要搅拌）
