葡萄鱼的做法，买什么鱼做？
原料：
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。
做法：
1、鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。
2、将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。[美食中国]
3、锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡***、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。
4、青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。
5、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。
买的冷冻的葡萄鱼怎么做？
锅置旺火，下香油，烧至七成热，将鱼下锅，待炸至淡***，鱼皮收缩，鱼肉张开成葡萄粒状时，捞起装在盘内；
将青菜叶焯水，用刀切成葡萄叶、梗之形，镶在鱼肉旁，成整枝葡萄状；
在炸鱼的同时，另取锅放在旺火上，放入白糖、白醋、精盐烧开，加葡萄汁（酿葡萄酒的原汁）用湿淀粉勾芡，放入葱段、姜片，再淋上香油10 克，浇在鱼上即成。
半成品葡萄鱼怎么做？
半成品葡萄鱼的制作方法如下：
准备一条刮鳞开肚的草鱼，洗净后斩掉鱼头，劈至鱼尾处不要断开，小心的剔去鱼骨。
从前到后划上五刀，划至鱼皮，不要划透保证鱼皮要完整。
2.45度角下刀，从鱼尾向鱼头方向下刀，片至鱼皮不要片透，提起鱼尾，鱼肉像葡萄一样垂下。
把鱼放在盆里，撒上食盐2克、料酒5克，搅拌均匀，腌制给鱼入味。
锅内烧油，在等待油热的时间，把鱼肉上面均匀地撒上干淀粉，保持干燥的状态。
油烧五成热，也就是微微冒烟的时候，从鱼尾提起慢慢放入油锅，把鱼头放入油锅一块炸，这个过程保持中火、小火、慢慢炸，油炸持续五分钟左右。
鱼炸至金黄定型以后，可以捞出控油，如果觉得不够酥脆，可以升高油温复炸一次。
锅内倒油，油热后倒入番茄酱，翻炒均匀以后，加入一勺清水，加入白糖30克、白醋20克、搅动化开白糖和番茄酱。
半成品葡萄鱼通常是经过处理的去骨鱼肉，可以很方便地烹饪和食用。首先，用清水将鱼肉浸泡20分钟，让鱼肉变得松软。
接着，将鱼肉切成均匀的小块，并在块的两端切几个小口，这样烹饪时容易入味。
可以选择油炸或者煮的方式进行烹饪，油炸时需要在鱼块上撒些盐和黑胡椒，然后锅中加油，将鱼块放入油锅中炸至金***即可。
煮鱼时可以将鱼块加入汤中，一起煮至熟透，然后加入葡萄、胡萝卜、洋葱等食材，慢火炖煮10-15分钟，最后加入调味料调味即可。
半成品葡萄鱼是鱼的一种处理方式，它已经剖好肚和骨，但还没有解冻，所以需要先解冻。要做一道美味的葡萄鱼，需要准备好盐、黑胡椒、鲜柠檬汁、橄榄油和葡萄。
首先，将葡萄洗净备好。
然后，在葡萄鱼上均匀地撒上盐和黑胡椒，再撒上适量的鲜柠檬汁和橄榄油，抹匀后放进烤箱中烤10-15分钟，直到表面金***。
最后，将葡萄放在鱼身周围即可。这道半成品葡萄鱼既美味又易于制作，可以在家庭聚会或晚餐时享用。
