家常菜之油炸土豆片的做法？
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
步骤如下:
1买一个不大不小的土豆，去皮和不去皮看个人的爱好，然后用刨土豆器刨成一片一片。
3往锅里倒入油，等油温5层热，倒入晾干的土豆片，用小火慢慢的炸。
4注意炸的过程中，油温一定要比较温和，这样炸出来的土豆片就不会焦了。
加州牛肉面里的土豆丝的做法是什么？
土豆丝焯熟冷却后加入一份牛肉面大王的标准预混调料，再撒点蒜泥香菜末。连锁餐饮店家家都是一个标准味道，调料都是经过研发部门确定好的，厂家调配好拿来直接用就行。虽然都是拌糖醋红油味精食盐这些调料，但某连锁餐厅的具体配比细致比例没人知道，即使再不起眼一道菜品的配方都是商业机密
加州牛肉面里的土豆丝是凉拌的。他是把切好的土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃。然后用凉水冲凉，放入冰箱里。加上蒜末、白糖、白醋、味精、盐、辣椒油一起拌匀。主要是糖醋味的，吃起来脆脆的，酸酸甜甜的。
土豆洗净，切细丝，切完以后，一定要放冷水里泡一下，泡去土豆丝里的淀粉。然后水开后，下锅焯至变色，迅速捞出过凉水，这样的土豆丝拌出来才会脆爽。也可以放冰箱里冷藏一下，会更脆。
然后加入白糖，米醋，少量味精，适量的盐，蒜末，辣椒油和香菜拌一下就可以了（凉菜里不是必须可以少放甚至不放味精，非要放的话，用少量温开水把味精化开之后淋入凉菜里，可以味道更均匀）😊
美国加州牛肉面大王，就是外边匾上有个Logo是个老头的那个，在店里面不仅有卖凉拌土豆丝，还有卖蒜泥海带等其它小菜。特别是凉拌土豆丝，酸酸甜甜的，超级好吃。既然收到答题邀请，那就来做一下，希望能帮到您！
原料：1个土豆、花椒、干辣椒、红彩椒、香菜、油、醋、盐和味精。
做法步骤：
1、将土豆、香菜和红彩椒清洗干净。
2、将土豆去皮后切成细丝，红彩椒切丝，香菜切段，干辣椒用水泡软后切成丝。
3、把切好的土豆丝用凉水泡上15分钟左右，去掉淀粉。
4、锅内倒入适量的水烧开，把土豆丝下锅用热水烫一下，然后将土豆丝捞出并用凉水冷却。
5、取出土豆丝，放入干辣椒丝、蒜末和香葱末，接着倒入生抽、醋、盐和鸡精进行搅拌均匀后放置15分钟左右，然后将干辣椒丝挑到菜的表面。
6、起油锅，放入花椒炸花椒油，当花椒糊了之后捞出，然后将花椒油淋到土豆丝上们特别是干辣椒丝上。
7、将切好的香菜和红彩椒丝放到土豆丝中，最后进行拌匀即可。
清爽的凉拌菜,很搭吧
加州牛肉面里的土豆丝是凉拌的。他是把切好的土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃。然后用凉水冲凉，放入冰箱里。加上蒜末、白糖、白醋、味精、盐、辣椒油一起拌匀。主要是糖醋味的，吃起来脆脆的，酸酸甜甜的。
