鱼汤面正宗做法？
正确做法如下：
2，把锅烧热倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味儿，放入鲫鱼煎至两面金黄，倒入没过鱼身的开水，这样汤汁更容易煮白。
3，大火烧开后，再小火炖煮二十分钟，直至汤汁变白，然后捞出鱼骨和姜片。
4，放入面条至煮熟，再放入一些青菜，并调味。鲫鱼汤面条就做好了。
主料：鲫鱼400克、 面条（生）200克
辅料：姜5克、香葱10克、胡椒粉2克 、精盐2克、食用油50克
鱼汤面家常做法：
步骤2、热锅冷油入锅煎制
1、食材：九肚鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量。
3、九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用。
材料：猪棒骨2根，野生小鲫鱼500克，鳝鱼骨250克，姜片30克，香葱10棵，水面400克。
调味料：菜籽油100克，白酒10克，盐4克，白胡椒粉4克，葱花（或蒜花）5克。做法：1.将小鲫鱼宰杀洗净备用；
2.将猪棒骨从中间砍断备用；
3.将鳝鱼骨洗净备用；
4.锅上火加入适量清水，将猪棒子骨冷水下锅焯水；
原料
精白面粉20千克，活鲫鱼3000克，白酱油3000克，虾籽50克，鳝鱼骨1000克 ，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱 100克，青蒜花400克，熟猪油2500克，水1800克
制法
1、鲫鱼洗净，入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。
2、锅中放水1800克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。
鱼汤面的做法？
用料：
鲫鱼，面条，葱，姜，料酒，盐，油，热水。
做法：
做鱼汤面，最好选择野生小鲫鱼，去鱼鳞、鱼内脏和鱼鳃，清洗干净；将生姜切成片状。
锅内倒油，放入切好的姜片和葱结，炸出香味。
倒入洗干净的小鲫鱼，稍微煎一煎，加一点点的料酒去腥，然后用铲子把鲫鱼捣碎。
再倒入适量的热水，大火煮鱼汤。
另起锅烧水，水开后放入面条。
待鱼汤煮至浓稠发白的时候，加盐和白胡椒粉调味。
再次烧沸后，用密一点的漏勺过滤掉鱼汤里面的鱼渣子，装入碗中。
1. 准备食材：鱼头、洋葱、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、干辣椒、米粉或面条、蔬菜等。
2. 制作鱼汤：将鱼头剁成几块，加入适量水、洋葱、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、干辣椒等调味料，煮开后转小火煮30分钟左右，过滤出鱼头渣，取出鱼肉备用。
3. 烹制面条或米粉：将面条或米粉煮熟备用。
4. 烹制蔬菜：将蔬菜洗净切好，热锅加油，爆香蒜末和姜末，加入蔬菜翻炒至熟。
鱼汤面做法如下：
鲫鱼去内脏、鳃，把鱼鳞留着。
油热到五成，下鲫鱼。
用中火慢慢地炸。
炸至鲫鱼表面金黄，捞出备用。
锅中放油烧热放入鲫鱼、花椒、葱段、姜片，把鱼煎至两面金黄，锅边烹醋和一小勺白酒，再放适量白胡椒粉，一小勺盐，煎烂了也没关系。
煎好后把鱼肉炒烂，炒几分钟就可以。
倒入一小盆开水，必须是开水呦！大火煮30分钟也可以多煮一会儿，撇起表面浮沫，煮至汤乳白。
用细漏勺过滤出所有残渣。
