孔雀鱼的做法？
1、准备材料：鲳鱼，葱丝，姜丝，红、绿辣椒段，酱油，料酒，豆油，蒸鱼豉油各适量。
2、切鱼：把鱼头切掉，待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向，切0.5cm段（注意！鱼肚子不要切断）一直切到鱼尾。
3、摆鱼：在大白盘子上铺一层葱姜丝，将鱼头放在盘子边缘，把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型，在鱼身上再铺一层葱姜丝。
4、上蒸锅大火蒸十分钟，蒸好后把盘中的水全部倒出，注意别烫着，把鱼身上的葱姜丝全部去除，在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。
5、烹汁完活：锅中加少许油，待油温六成热，倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身上，起盘。
孔雀鱼的做法？
需要用到的食材：武昌鱼一条），生姜一小块，料酒适量，青辣椒一个，大葱一根，蒸鱼豉油一勺，小红辣椒2个，
第一步，做之前先处理好食材，生姜洗干净切片，葱切成丝，青辣椒切丝，小红辣椒切段，将这些配料装好待用。将买来的武昌鱼清洗处理干净（做好让卖鱼的老板先帮你处理一下，去掉鱼鳞和内脏什么的。）
第二步，鱼洗干净后，切掉鱼头和鱼尾，在鱼身部位，刀口正切入，将鱼身切成宽度一样的片状，注意千万不要切断了，切完整个鱼身还是要连着的。鱼切好之后装盘，从刀口的位置淋入料酒，然后撒一点姜丝和少许盐。
第三步，接着将鱼摆盘，要小心地摆成扇形，鱼头摆在鱼身中间，做成孔雀开屏的造型。然后将切好的葱丝和辣椒丝码在鱼上面，腌制5分钟左右入味。将准备好的鱼肉上蒸锅，中火蒸8分钟左右。见鱼肉全部变白，鱼眼突出就是熟了。
第四步，蒸好的鱼摆上辣椒段，撒上葱花，鱼提前腌过了，只要加一勺蒸鱼豉油就可以了，再盖上盖子焖2分钟左右。接着起锅，锅内加入适量油，将油加热至冒出一缕缕白烟，然后浇到鱼的葱花上，把葱香呛出来，觉得淡的话还可以淋上点生抽，这样一道好看又好吃的孔雀鱼就可以出锅啦！美美的开吃吧！
孔雀鱼的做法？
1.准备好李锦记蒜蓉剁椒酱，李锦记天成一味特级鲜酱油，李锦记蒸鱼豉油
2.葱切成段，姜切成片。红椒切成菱形的小块
3.鱼除去鱼鳞，清洗干净。先把鱼头剁掉，再从破口处掏出内脏。再次清洗鱼肚内部。
4.用一把锋利的刀沿着鱼背向鱼肚的方向切，切完再切下一刀。鱼段的厚度大约1到1.5cm。切的像图片一样就可以了
5.准备一贝壳盘，鱼头摆放在盘子的中间。鱼身依次摆好
6.在鱼身上均匀的撒上盐。加天成一味特级鲜酱油，葱姜，料酒腌制半小时
软酥凤尾鱼材料凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精做法1、凤尾鱼洗净沥干。
2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。
4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微***捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金***捞起备用。
5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香6、倒入适量酱油、醋、白糖、小半碗清水（这些可先用一小碗兑好），烧开后加味精调味。
7、把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。
