凉面的家常做法简单又好吃?
凉面简单又好吃的做法
材料:面条适量,黄瓜2根,鸡蛋2个,大蒜少许,生抽适量,醋少许,盐适量。
1,面粉加水揉成面团,擀成面条,黄瓜切丝,鸡蛋打成蛋液,倒入锅里烙成蛋皮,把蛋皮切丝。
2,锅里烧开水,放入面条煮熟捞出,放入冷水中过凉,也可以放入冰块冰镇口感更好。
3,大蒜砸成蒜泥,麻汁泄开,把蒜泥倒入,加入生抽,醋,盐拌匀。
4,把凉面放到盘子里,上面放蛋皮丝和黄瓜丝,料汁浇上即成。
主料:凉面半斤,豆芽一两,海带丝少许,黄瓜一根,生姜半块,大蒜5瓣,葱二根,二荆条青椒一个
辅料:菜籽油二匙,生抽半匙,白糖少许,花椒面1/5匙,醋半匙,自制油辣子二匙。芝麻油半匙
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
首先把面活好,最好用凉水,把面活的稍微硬一些,然后切成面条。
面煮好后,用凉水多过几遍,然后放上各种配莱,辣椒油一拌。绝对是夏天的一种美味
一、酸辣鸡丝凉面
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法:
1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
6、全混合一起调成汁。
这是本人家里做凉面的做法
1:把买来的粗柱面煮熟过凉水,并用菜籽油把凉面包裹以防坨面
2:凉面好吃的最重要的就是调料,在碗里加入盐,白糖,鸡精,香油,姜蒜水,生抽,胡椒粉,在加入芝麻跟花生,再加入香菜或者小葱,再在锅里舀一勺热水泼上去。
3:把做好的调料和凉面均匀的和好,建议放冰箱里冷藏一会口味更加
白味凉面的做法
主料:鸡胸肉100克,凉面150克,莴笋50克,豆芽50克,胡萝卜50克,豆腐皮50克,大蒜2瓣
辅料:辣椒油3勺,生抽3勺,醋2勺,花椒油1勺,白糖1勺,鸡精1勺,盐适量,花椒几颗,料酒适量,八角1瓣
做法:
1.准备材料。
2.将鸡胸肉洗净放入锅中,加入适量清水、料酒、花椒、八角一瓣大火煮开转中火煮20分钟,将鸡肉煮熟。
3.将各种配菜切细丝,大蒜剁碎。
4.烧沸水将配菜丝焯水一分钟。
【凉面】
准备食材:碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。
做凉面,最好选用碱水面,这种面条的口感劲道爽滑,而且久煮不发坨。做法步骤:1、锅里加宽水,水开后把碱水面下锅煮,因为碱水面比较耐煮,大概需要煮5分钟左右,但不需要煮太熟,煮至中间还有一点点白芯就可以。
2、面条煮好以后捞出控水,然后平摊在案板上抖散,淋上一些食用油,用吹风机吹凉,使面条完全冷却。做凉面最好不要过凉水,这样凉面表面比较干燥,在拌凉面的过程中能吸收更多的汤汁,吃起来更入味。
3、准备适量的黄瓜切成细丝,把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水,碗里加入一勺芝麻酱,再加入适量清水搅拌,把芝麻酱化开备用。
4、最后取适量的凉面放入碗中,加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精,用筷子翻拌均匀即可食用。