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面包和蛋糕的做法
1、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。
2、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。
3、做法： （1）砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。 （2）糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。 （3）用白脱油调成菠萝***，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。
家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
2、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。取出面团，揉圆。
3、先把面粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油、酵母放入盆中搅拌均匀揉搓成团，然后盖上保鲜膜发酵30分钟至两倍大小，之后把面团分成拳头大小面团用擀压平。之后把面团从头部开始向内侧卷进，卷好后放上烤盘。
4、家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法烤箱做面包：（1）、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。
用电饭煲做面包\蛋糕?
在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
面团表面刷一层全蛋液（事后证明不刷也可以）。盖上电饭煲盖子，选择“蛋糕”模式，全程结束后立即取出面包，晾凉即可食用（电饭煲没有“蛋糕功能”，用普通“煮饭档”也可以，全程约40分钟）。
电饭锅蛋糕做法如下准备材料，材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，牛奶PS：这个过程都不要沾水将蛋黄和蛋清分开。
所有材料除黄油外倒入容器中。2，将面团揉至光滑，加入软化的黄油。3，然后揉至出膜。
