本文目录一览:
- 1、煎牛排怎么煎好吃又嫩
- 2、煎牛排正确做法
- 3、教你煎出7分熟完美牛排!
- 4、如何煎牛排?
煎牛排怎么煎好吃又嫩
1、准备牛排、橄榄油和胡椒酱。锅中放橄榄油,大火烧热。牛排两面各煎1分钟。出锅,撒上适量胡椒酱即可。成品。
2、将牛排下锅,这时候高温会让牛排表面迅速煎熟,形成一个像外壳一样的东西,锁住牛排的汁水。
3、步骤 3 化开黄油。用的是多美鲜那个小盒的。步骤 4 下蒜,稍稍提点味。其实蒜不是必需的,但是煎熟的蒜甜糯可口,我觉得比牛肉还好吃。步骤 5 撒调料的一面向下入锅,开计时器15分钟。
4、煎牛排产生的油脂倒出,加入植物油加热至冒烟。加入蘑菇,炒到褐色。加入红葱头,拌至变软,加入酒&鸡汤,用铲子将锅底的渣渣铲起(美味来源啊),保持小滚状态,浓缩至原先的2/3量。
煎牛排正确做法
首先,牛肉最好是新鲜的,如果是刚从超市买回的,可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛排表面。然后使用刀背,把牛肉打松,以方便入味。
准备食材,厚厚的才是牛排,薄薄的是牛肉片。牛排要用橄榄油,适量海盐,黑胡椒两面腌制下。锅子要事先空烧1分钟,让锅子保持足够热度。把腌好的牛排放上去时会发出滋滋滋的声音。每面各煎1分钟。
所以正确做法如下:原切牛排用正确方法化冻后,不需要清洗,用厨房纸巾吸掉多余血水即可。这样做,可以让调味料更容易粘附在牛排表面。
很多人喜欢吃牛排,特别愿意去西餐厅吃牛排,殊不知,只要撑握几个技巧,在家一样可以煎出美味多汁的牛排,味道甚至赛过西餐厅,在西餐厅吃一份牛排的价格,在家自己可以煎好几份上好的牛排来解馋啦。
做法:Cast Iron Grill里下黄油融化,高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。
腌制:三十分钟后将牛排放到厨房纸上,然后取一个擀面杖轻轻敲打,目的是让牛排的肉质更疏松,吃起来更鲜嫩,正反两面都要均匀地敲打一遍。
教你煎出7分熟完美牛排!
牛肉以稍强得中火,煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁,不要丢弃,可用来制作酱汁得底味,完成前再加入奶油融在酱汁里,立刻大幅提升风味。
牛排自然解冻,厨房纸吸干血水。两面抹上黑胡椒和盐,腌15分钟。锅子不用放油,大火烧热,要冒烟的那种滚烫(可以迅速锁住汁液),然后放入牛排。大约1分30秒左右,向上一面出血水了,迅速翻面。
技巧:当我们在煎牛排的时候,需要把冻好的牛排拿出来解冻,也不需要放在水里,室温解冻就可以了。这块牛排解冻后,我们需要用厨房纸巾擦去表面的血迹,然后需要撒上一些海盐和胡椒粉来腌制。
西冷牛排:30秒钟 西冷牛排就是牛背脊上最嫩的部分,其口味独特,尝起来质嫩汁多,西冷牛排要七分熟的话,大约每面需要煎30秒就可以了。可以有效的保存牛排的独特味道。
将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟; 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
如何煎牛排?
静腌眼肉牛排解冻。 芦笋、土豆洗净备用。 黄油放入锅中小火加热融化,或放普通植物油烧至温热,放入牛排、芦笋和土豆,中火煎一分钟。 牛排翻至另一侧煎两分钟,土豆芦笋适时翻动。
煎锅中倒入橄榄油,放牛排,每面煎30秒钟后再来回煎几次,若有肥肉的部分可以多煎一会儿,让油脂渗出。快起锅时放白兰地或威士忌。牛排盛入配好土豆泥的盘中,倒上现成的牛排汁。
想要煎牛排全熟 ,用慢火 ,多放油 ,煎20分钟 左右 ,就可以达到全熟 。如果是吃西餐 ,讲究吃三分熟 ,也就是牛排的外表变色 ,里边还是生的 ,这样的牛排最嫩 。