肉片是什么意思？
基本解释
肉片 ròupiàn ∶切成薄片状的肉
详细解释
肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是：。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
肉片是瘦肉还是肥肉？
肉的分类有几种，常见的就三种。一种是牛肉，一种是羊肉，另一种是猪肉。
一般涮火锅但多数人都喜欢牛肉和羊肉。但是牛肉和羊肉也有肥牛肉和肥羊肉之分。那就要看个人喜欢那种了。也有一部分人喜欢吃点猪肉。
总的来说，肉片是没有很明显的肥瘦界线的。要吃什么样的肉片，就看个人喜好！谢谢！
关于肉片是瘦肉还是肥肉，我的理解是既可以是瘦肉也可以是肥肉。肉片是指以肉切成的片，并不特定是瘦肉还是肥肉。瘦肉片仅指瘦肉切成的片，肥肉切成的片叫肥肉片，不管瘦肉或肥肉切成的片都叫肉片。因此肉片可以是瘦肉也可以是肥肉，同样不管什么肉切成的片都叫肉片。
家常肉片怎么做？
材料
"梅花肉片 6片","杏鲍菇 一支","谷盛寿喜烧 2大匙","米酒 1大匙","蒜头 1瓣","洋葱 1/2颗","红萝卜 些许","葱段 数根"
1: 准备材料前,肉片用寿喜烧及米酒先醃一下备用.
3: 起油锅,小火先炒蒜片及洋葱.
4: 洋葱变有点透明色后,放进肉片续炒,
5: 放进红萝卜,葱段以及杏鲍菇续炒.
6: 杏鲍菇熟后,即可装盘上桌.
做法:
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，***帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入***炒断生，铺在大碗内待用
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上
1、五花肉洗干净，切大方块（小的别看，是排骨，就直接煮出来），锅里过一下，取出，再放入水里面煮。
3.煮到用筷子扎肉皮能容易扎透，捞出来，老汤可以留着。
4.接下来就是在肉皮上抹蜂蜜，有的人抹酱油。
5凉干水分，接下来过油。两面翻炸。
