面馆的面怎么做?
1、不用等水完全开,冒小气泡的时候就把面条放入锅中,这样煮面条速度快而且不会被煮糊烂。
2、煮面条的时候可以加上点油和食盐,油可以形成一层保护膜,煮出来的面条更加的顺滑,加上食盐之后下入面条,面条不容易糊烂,更加的劲道。
3、我们很多时候自己煮出来的面条汤都是很浑浊的,而且面条发黏。要解决这个问题,下入面条之后等到水再次煮沸,中途要再添点凉水,点水很重要,可以让面条更劲道。
4、可以往水中加点醋,要想煮出口感好的面条,水的酸碱度很重要,加点醋可以改变水的酸碱度,去除面条的碱味。
5、还有一个防止面条溢锅的小技巧,往锅里放一根筷子,就可以有效的避免溢锅的现象。
朕宅牛肉面怎么做?
食材:牛肉1斤,面条
做法:
1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥。再用水冲洗几遍。切成方块。
2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮沫
3:炒锅里放油,加适量冰糖,小火炒融化后放入牛肉,翻炒均匀,加2勺生抽,半勺老抽炒匀。
1首先把牛肉放在凉水中浸泡30分钟,然后把浸泡好的牛肉放入锅中煮十分钟左右。
2用勺子把浮在表面的泡沫去掉,之后加入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香,用小火煮一个半小时。
3出锅后将牛肉切成片,将面条放入锅中煮六分钟,捞出来后,倒入适量的牛肉汤。
4放入牛肉、苦瓜、生辣椒,这样牛肉面就做好了。
老张家牛肉面的做法?
用料:牛肉200克、香菜1根、姜2片、盐少许、料酒1勺、酱油1勺、小葱1根、鲜切面 250克、鸡精 1勺、花椒 6粒、食用油 少许、白胡椒粉 2勺
做法步骤
1.准备工作。牛肉切片(我刀工不好,如果可以最好切成薄片),用料酒、酱油、白胡椒粉腌制15分钟。香菜、小葱切末,生姜切两片,备用。
2.铁锅加油、姜片、花椒,待油热,下牛肉翻炒七分熟时加水,沸腾后加切面、鸡精、白胡椒粉、盐,煮十分钟左右。
3.面熟关火,加葱末和香菜末。搅拌一会,起锅。 香喷喷的牛肉面就好啦啦啦!
材料:
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
做法:
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
开个面馆的基本流程?
开面馆的基本流程是 :首先要有做各种面的师傅, 有了这个手艺之后呢 ,就开始找店铺,我觉得地理环境很重要 ,开在校区或工厂附近最好 ,人流量大 销量也就大了 。
店铺进行装修之后呢就置办所需的设备, 但最重要的是流动资金, 然后呢备货 所有完事儿之后就可以开面馆儿了 。
如何管理好一个小面馆?
简单说下,可能不会有太大帮助。
一是要注意价格,和市场价格一样。
二是要注意味道,想办法研究一下,让味道好点。很重要。
三是要注意速度,如果快点最好。
四是要注意卫生,起码看起来卫生。衣服也要注意五是要有个好的打杂的,勤快点的。一般面馆不需要请***傅,自己做,但是打杂的很重要。也不好请,自己注意。六是要控制成本,不要浪费,分量、作料什么都要注意。七是要注意培养长期客户,常来的要认识,记得习惯。八是可以开发点新花样,比如种类丰富点,加点小咸菜什么的。面馆虽然小,但是学问不少,自己多想想就行。当然最重要的前提是,你的面馆位置不能太差。