家庭腌咸鸡蛋的土方法？
第二步：准备一碗盐、三分之一碗花椒。（碗是小号的汤碗）。
腌鸡蛋最正宗的做法？
用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个 ，具体步骤如下：
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
鸡蛋的腌制方法？
主料
鸡蛋适量
辅料
盐适量
白酒适量
1. 准备鸡蛋、白酒半碗、盐半碗、保鲜膜、坛子。鸡蛋选择新鲜且完好的，洗干净，控干水分。
2. 首先，把鸡蛋先在白酒里，等待20-30秒，不用特别较真，差不多就行，保证鸡蛋整体浸湿。然后，在把鸡蛋在盐里滚一下，让盐均匀的沾在鸡蛋表面上。最后，用保鲜膜把鸡蛋包好。好了，把记得全部装进坛子吧，放置在阴凉处，3个星期就可以吃了。如果没有坛子，塑料袋也可以。
3. 腌好后，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，洗干净，用水煮熟，煮的时候用中火，这样鸡蛋不会破。这是腌了将近四个星期的样子，已经出油了。腌好后尽快吃完，如果时间长了会特别咸，而且，油会变少或消失。
先将鸡蛋洗净凉干，根据腌制量多少加入适量清水食盐放入锅中，同时加入花椒大料等调味品一起熬制，熬制好后凉透。
将凉好的鸡蛋放入腌制物中，再加入熬制好的盐水，以盖过鸡蛋为好。然后封存，这样就腌制好了。
盐水蛋的腌制方法？
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
把清水倒在锅中，加入适量的清水，再放入八角，花椒，小茴香等佐料，取盐巴放入锅里，大火煮开，熬制五分钟左右，待冷却后，倒入腌制品的密封罐子里，待用。
把生鸡蛋洗净凉干，再逐个放入密封罐里腌制7一10天，取出腌制好的鸡蛋，煮熟即可。
如何腌制咸鸡蛋？
1· 准备食材及用物，适量的鸡蛋放在大碗里用清水洗干净，再准备一个碗，倒一些高度白酒白酒，一个小盘倒入适量的食盐，厨房纸巾或者吸水布，一个无水无油的密封罐子或者保鲜膜都行
2· 用厨房纸巾把洗好的鸡蛋擦干
3· 把擦干的鸡蛋放进白酒里滚一滚
4· 滚好白酒的鸡蛋直接放进食盐中，均匀的裹上一层食盐
5· 把鸡蛋放入密封罐中，或者用保鲜膜包起来，装进塑料袋子也行，只要把鸡蛋密封住就可以
6· 把做好的鸡蛋放在阳光充足的地方，均匀的晒一天，一天就可以，不用每天晒，这可是出油的关键呦，晒好后放在家里阴凉的地方，3-4周就可以吃啦，吃之前要煮熟噢，因为这可是生鸡蛋！
腌制咸鸡蛋有很多种，我只说我们当地腌制方法1：首先到外面找一些***的土，适量压碎如面状，2对然后兑黄土的3分之一的食盐，3兑如适当的水，把食盐和土调成稀糊状. 4把几点放在调好的盐和土的糊糊里面滚，把鸡蛋充分都沾上泥糊。
然后把沾和后的鸡蛋放在塑料袋里封存好，注意不能打破了，放在安全的地方，过半个月后，打开塑料袋不鸡蛋上的泥用水轻松洗干净，放在水里面煮，等水开后过5分钟，捞出鸡蛋放凉水里面冰一会即可吃到腌制好的咸鸡蛋了！
