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为什么川菜里好多菜都带鱼香两个字,这是什么意思?(这两个字不知道对...
宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡肘、葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙、冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉、芙蓉青蟹、麻辣香锅、香辣蟹等。
夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，***都能做出一道美味的麻婆豆腐。
鱼香味道怎么调
1、辣椒末、葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖、醋、盐、料酒。热锅凉油，将葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒，然后加入辣椒末和花椒粉煸炒出香味。
2、首先要准备好做鱼香汁所需要的食材，例如大葱、姜、蒜切成小颗粒，辣椒皮切碎。接着，在一个碗中加入糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、味精等调料，搅拌均匀。
3、在菜肴中所体现的风味也有所差异，因此其比例一般不是固定的。鱼香味调料的组合一般为：泡红辣椒酱、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤等。
4、鱼香味主要是靠大蒜，豆瓣，泡辣椒（剁碎），少许醋和白糖和葱花混合而来的。不过在国外很难搞到泡辣椒，所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱。这些辣椒酱的酸味已经够了，所以不需再加醋。
5、第一种调配方法：生抽一勺半、老抽半勺、米醋两勺、米酒两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉一勺。然后搅拌均匀，就是鱼香汁了。第二种调配方法：生抽两勺、米醋两勺、白糖一勺、鸡精一茶、淀粉一勺、水三勺。
四川有一种叫鱼香的植物学名叫什么
1、又名鱼香草，学名留兰香，多年生草本，茎直立，高40-130厘米，无毛或近于无毛，绿色，钝四稜形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生。
2、你说的yuxiang，应该是霍香的一种。有些地方叫鱼香草，有宽叶和细叶之分。其中宽叶较为常见，外形挺像薄荷。是烹鱼的一种好佐料。
3、【藿香】唇形科植物藿香Agastache rugosus （Fisch. Et Mey.）O.ktze.的地上部分。植物形态 多年生草本，高达1m，有香气。茎方形，略带红色，上部微被柔毛。
4、呵呵，这是四川地区的特有植物，云贵地区是否有不清楚。用法是取其嫩茎嫩叶洗净切丝，待鱼肉炖好装盘后撒在上面，味道相当棒。
5、鱼香草 （《分类草药性》）【拉 丁 名】Mentha rotundifolia （L.） Huds 【异名】留兰香（《四川中药志》），土薄荷（《重庆草药》），血香菜、狗肉香、圆叶留兰香（《贵州药植目录》）。
6、鱼香菜，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；是唇形科、薄荷属的植物，多年生直立草本。川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。多年生草本，高约30~50cm，全株疏被短毛。
