冷面的做法？
将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园 条，放入特制的挤筒内，快速压制成面 条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油， 即可包装销售。
冷面的做法？
推荐冷面的做法
1.准备一人冷水
2.放入盐一小勺，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽适量主要是调色
6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了
主料：荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克，萝卜泡菜汤适量，梨50克，酱油20克，精盐5克，酱油20克，鸡蛋丝5克葱丝5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒丝少许
做法：
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣***切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣***、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
现成冷面做法？
1、刚买来的冷面是干的，要用凉水泡30分钟泡软。
2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，在切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣***没有也可以不放。
3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，在加少许盐和味精备用。
4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。
5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，在加入少许香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成
1
三斤牛腱子温水洗净，冷水入锅，放一点姜片、一点料酒、一个葱节焯水，捞出洗净，拿不锈钢锅加入清水，再加入焯好水的牛肉，加一个牛肉香料包，加入两勺盐，大火烧开以后转小火，将牛肉煮50 分钟，关火，焖一个小时。
2
碗里放2克小苏打、20克米醋、100克苹果醋，用醋把小苏打调开，50克黄豆酱油用开水冲开，再加入前面煮好的牛肉汤，300克雪碧、20克盐、调好的小苏打水倒里面，50克糖、十克牛肉粉、五克鸡精，4斤冰水，放冰也可以，冰水用凉白开和纯净水都可以，不要用生水，一个柠檬汁，冷面汤就调好了，放在冰箱里冷藏保存，吃的时候倒到面碗里即可。
3
准备两斤荞麦冷面，将冷面撕开，荞麦面在开水锅里煮5 秒钟即可，捞出来过凉水，过好凉水的荞麦面用凉水泡上，随用随取，冷面全部装在这碗中，擦一点黄瓜丝…
