沙茶面的面条是什么面？
碱水油面
做沙茶面的面条也有讲究，是碱水油面。碱水油面是用面粉加碱、水，和制醒发而成，口感爽滑，韧劲十足。
厦门沙茶面介绍？
关于这个问题，厦门沙茶面是厦门地区的一种传统美食，主要由面条、肉片、豆腐干、花生碎、蔬菜等食材组成。其中最特别的是沙茶酱，它是由虾米、花生、葱、姜、蒜等多种材料炒制而成的一种香料酱汁。沙茶酱汁味道鲜美浓郁，与面条、肉片等配合在一起，口感丰富，是厦门地区的一道招牌美食。
您好，厦门沙茶面是一道传统的福建面食，以其独特的沙茶酱为特色。沙茶酱是一种由虾米、花生、香料等多种原料制成的浓郁香味的调料，其味道鲜美、咸甜适中、口感浓郁。
沙茶面则是将面条煮熟后，配以肉片、海鲜、蔬菜等多种食材，再浇上浓郁的沙茶酱，再加上适量的汤汁，味道极为鲜美，是厦门的特色美食之一。
沙茶面做法教程？
主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克
辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克
步骤：
1、所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的
沙茶面是一道源自马来西亚的美食,通常由面条、虾仁、瘦肉丝、鱼蛋、蘑菇等配料制成。制作沙茶面的步骤如下:
- 准备好所有的配料,包括面条、沙茶酱、蒜头、酱油、辣椒等。
- 将面条煮熟,备用。
- 加入沙茶酱、酱油和适量清水,烧开后转小火煮约3分钟,让沙茶酱更浓郁。
做法如下：
一、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。
二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
沙茶面的做法
食材准备:
主料：面条150g，花蛤250g，鲜虾200g，潮汕鱼丸200g
辅料：油适量，盐适量，沙茶酱适量，葱适量，香菜适量，里脊肉80g
制作步骤:
1.准备好材料：花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片
2.沙茶酱+葱和香菜，当然还有面条
3.处理食材：里脊肉切丝，鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末
4.煮一锅开水
5.将洗净的花蛤倒入开水中
材料
碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。
做法
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
