如何做蚝油牛肉?
1. 做蚝油牛肉不难。
2. : 做蚝油牛肉只需要准备好主料牛肉和蚝油、酱油、淀粉等调料,按照适当的比例混合使用即可简单制作。
3. a. 鸡肉、猪肉、羊肉等都可以做成蚝油口味的肉类料理,口感也非常不错。
b. 在制作蚝油牛肉的时候,如果想要提高肉质鲜嫩,可以在配料中加入一些梨汁、苹果汁等调味料。
c. 如果想使口感更加鲜美,可以尝试炒制时加入一些洋葱或是蒜末等香料搭配翻炒。
以下是一种简单的蚝油牛肉的做法:
所需材料:
- 牛肉:300克,切成薄片或丝状
- 蚝油:2汤匙
- 姜:1块,切碎
- 青葱:2根,切段
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 糖:1茶匙
上海妈妈教你蚝油牛肉家常做法?
原料:牛肉,姜,糖,生抽,生粉和胡椒粉,一勺蚝油,一勺老抽,油。 做法:1、牛肉切片或丝后,放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制15分钟。洋葱切丝备用。
开火,到入食用油,油热后倒入洋葱片至炒锅。洋葱炒到透明状后盛出,炒锅重新洗净放油炒牛肉,当牛肉炒至基本变色时,倒入炒熟的洋葱,翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可,装盘盛出来,一盘耗油牛肉就做好了。
材料
【调料】生抽2小勺,老抽1小勺,蚝油1大勺,料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量
做法
1、牛里脊切成粗丝,加入盐、料酒、干淀粉和水;
半成品蚝油牛肉怎么做?
首先,将牛肉洗净,切成长方形的小块,用料酒、盐、白糖腌制半小时。
然后,将葱、姜、蒜切成末,加入蚝油、料酒、白糖、盐混合均匀,把腌好的牛肉放入锅中,用小火炒至牛肉变色。
蚝油牛柳半成品怎么做?
将蚝油牛柳半成品解冻,然后装盘备用,因为蚝油牛柳是提前腌制好的半成品菜,所以不需要再进行清洗腌制,只需解冻就可直接使用了;
将准备好的青椒洗净切好备用;
热锅烧油,放入事先切好的青椒翻炒;
将青椒翻炒至断生后依次放入真滋味蚝油牛柳和花生米进行翻炒,中途可适量放入一点点清水或水淀粉防止太干;
翻炒几分钟后,牛肉变色,就可以出锅装盘。中途不需要进行任意调味。
和生料加工一样。做法:准备好牛柳,青菜配料(青红椒,芹菜,蒜薹均可)改刀柳叶片,葱姜丝蒜片适量。
国内做油烧制四成热(180度)下入牛柳半成品,迅速捞出,留底油下入葱姜丝蒜片煸炒,下蚝油,适量的糖,老抽,味素,胡椒粉调味,再下入牛柳配料翻炒均匀即可。
用蚝油可以做什么菜?
1.蚝油适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门:
1)和调味品混合有讲究:蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
2)久煮会失去鲜味:蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
3)与高汤拌匀再勾芡:使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。
2.蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。