蒜泥白肉的做法?
将三层肉(五层肉更理想)先飞水,然后煮一个半小时,汤底要加盐。捞起、切片、摆盘。汤底另行处理为料汤。大蒜剁碎爆香,将近金***时加入盐花,捞起、备用。
辣椒干(切段)、辣椒泥、姜泥入油锅爆香,连油捞起,浇在肉片上,撒上香蒜蓉、鲜葱段,就是道地福建人的蒜泥白肉。(切记!不要使用味精)
1)我们得准备二刀肉,凉面,凉面可以直接在外面买煮熟了的,还有折耳根的叶子
(2)我们得把调料准备好:陈醋,酱油、耗油、白糖、盐、味精、花椒油、红油以及最最重要的蒜泥!
(3)我们将肉煮好,然后放到冰箱比较冰镇30分钟,这样便于切片!
(4)开始切片了,每片约10CM长 厚薄适中(这个是自己刀工的问题哈)
(5)然后开始调酱汁:拿一个大的碗,放入蒜泥、加入大量的陈醋、耗油、豉油、酱油、盐、白糖、味精。
食材明细
五花肉300g、葱姜、蒜瓣十个、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油。
2、加入料酒大火煮开。
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。
步骤/方式一
主料:五花肉500克
调料:水1升、蒜末3克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽3克、香油2克、花椒油2克、辣椒油2克、盐2克
做法步骤:1.将五花肉煮熟
步骤/方式二
单手蒜泥白肉正宗做法?
步骤 1
五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
步骤 2
锅内做水,水热后(大约70度左右)下入五花肉(如有血沫析出需撇净)
步骤 3
水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟,煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
步骤 4
步骤 5
加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
主料:
二刀肉(后腿肉)500克
辅料:
葱花一小撮 红油2勺 花椒十几粒 料酒两汤匙 香叶两片 八角一个 盐2克 酱油1.5汤匙 蒜瓣4-5片 白糖半勺
正宗蒜泥白肉的做法:
步骤1 准备食材
步骤2 猪肉、香辛料和料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右,关火,再用余温焖15分钟
步骤4 蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜,辛辣味会少一点,口感微甜
步骤5 将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤,可以减少蒜的生涩味,激发出香味
超小厨蒜泥白肉的做法?
2.锅中放入适量清水,加姜片,将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
主料:猪肉
调料:蒜泥米(蒜水+蒜末)、 香油、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、红油、糖、葱。
具体步骤:
2.清水煮肉,水中加葱姜蒜增香
3.晾凉后把肉片成薄片,注意肥瘦相间
4.蒜拨开放锅中烘几分钟,这样不会太辣
蒜泥白肉最正宗郝大厨的做法?
1,将五花肉,洗净,锅中放水200克,放入五花肉,大火烧开,改小火煮20分钟。
2,20分钟后,用筷子插透,捞出放入漏勺备用。
3, 大蒜切成沫。
4 ,把煮好的五花肉顶刀切成0.5厘米厚的薄片。
5 ,将切好的五花肉码入盘中。