麻辣兔肉的做法？
做法是：
1.兔肉1000克、花椒2克、干辣椒50克、橙皮2片、醋1勺、糖1勺、姜3、蒜2瓣。
2.油锅热了炒兔肉。
4.加生抽或炒好的糖色醋，炒到变色水分基本没有即可加鸡精出锅。
王刚麻辣兔肉的做法？
材料：兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤：
1、首先，兔肉洗净切成小块，红椒、青椒切成片，生姜切成片，大蒜拍成片，然后放在盘子里待用即可
2、然后，把兔子用水烧开，然后把切好的兔子肉放在水里烫一下，然后捞出，用温水洗净
3、接下来，当油烧到70％时，将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟，油香时，放煮好的兔肉
王刚麻辣兔肉做法
主料：净兔肉1500克。
香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗。
配料：郫县豆瓣酱70克、生抽40克、干黄酱30克、冰糖15克、精盐15克、老抽10克、鸡精20克、味精10克、啤酒一瓶。
详细做法：
2、将香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗，放入盆中，加入温水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。
2、锅中下去植物油100克，再放入鸡油100克，将鸡油熬开后放入葱段80克、姜片80克以及泡好的辣椒20克、青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗，炒出香味后放入郫县豆瓣酱70克，干黄酱30克，炒出红油和酱香味后放入兔肉，翻炒至肉块收紧后加入啤酒一瓶，再加入适量清水淹没兔肉。再放入调味品生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精盐15克、老鸡精20克、味精10克，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖45分钟后加入土豆块或者白萝卜块，在小火煮15分钟后即可关火出锅。
烤兔肉
准备食材如下：兔肉1只，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小撮，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香叶适量，椒盐适量
具体做法如下：兔子肉处理干净后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧），用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个半小时即可！
NO.2 干锅兔肉
主料：生兔头5个。
调料：骨头汤5斤，色拉油2斤，熟芝麻8克，盐25克，老干妈豆瓣酱8克，干辣椒50克（剪短），红花椒30克，辣椒面8克，生姜15克，花椒油3克，大葱15克，料酒15克，鸡精7克，大蒜瓣（切片）12克，香油3克，孜然粉8克，白糖10克，味精7克。
香料：桂皮3克，白蔻2克，八角5克，香叶2片，排草1克，草果1克，灵草1克，山奈2克，丁香0.5克，香砂仁2克，小茴香2克，紫草1克。
1、将买来的兔头整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净；将所有香料用纱布包好待用。
2、将大葱洗净挽成结；生姜洗净切成末；锅烧热，倒入骨头汤，放入香料包，干辣椒30克，花椒20克，葱结，生姜，料酒，盐中火烧开，改微火熬出香味，放入洗净的兔头微火卤50分钟左右，关火，取出兔头切成两半。
3、锅烧热，放入色拉油，烧至七成热时，放入卤好切好的兔头小火炸3分钟左右，看到兔头表面棕红时，捞出备用。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入大蒜瓣，小火煸炒3分钟至大蒜表皮微黄，下入剩下的干辣椒节和花椒微火炒2分钟，再加入孜然粉，姜末，料酒，白糖，老干妈豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的兔头，加清水30克左右小火翻匀，带水分干后加鸡精，辣椒面，花椒油，香油，味精，小火翻匀即可出锅摆盘，摆好后，撒上白芝麻，麻辣兔头就做好了。
