白丝的做法？
原料 盐 ；(50g) 蒜白 ；(50g) 油 ；(50g) 花椒 ；(少许) 白丝鱼 ；(500g) 蒸鱼豉油 ；50g
步骤1/
步骤2/
肚子里放点蒜白，上蒸锅，蒸15分钟。我家是电蒸锅，普通锅的话也只需要15分钟，不然肉太老。
步骤3/
时间到，把盘子里的水倒掉。水一定要倒掉，不然很腥。
步骤4/
起锅烧油，冷锅冷油放入花椒，喜欢辣的可以放干辣椒，但是一定要冷锅，不然会焦。油有点黑就说明好了，其实并没有黑。
江西鱼的家常做法？
食材主料草鱼500g辅料红椒1段姜适量葱1根料酒1勺蒸鱼豉油2勺花生油1勺步骤1.姜切片，葱切段，红椒切丝；
2.将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。
3.上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；
4.蒸鱼豉油备好；
5.去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，6.热锅上油七八成熟，关火。
7.将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。小贴士蒸鱼要提前用盐把鱼腌制下入味，爱吃辣放些辣椒或者花椒粉，内脏黑的内膜要掏干净，鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿，这样比较入味！乘这个时间可以烧水啊！切葱白丝做其他的工序。
一般有这几种：
还有就是做剁椒鱼头，一般就这几种。当然还有的地方会做桂鱼炒粉，煮粉等等。
水牛肉怎么做好吃？
1.
水煮牛肉
原料：水牛肉500克
辅料：离笋尖100克、蒜苗50克
调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法：
1.牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2.莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细
3.炒锅置旺火上，下50克油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细
4.锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖翻炒，掺50克鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
鲳鱼清蒸怎么做？
清蒸的鲳鱼，食材很重要，鲳鱼的新鲜度直接影响到口感。平时我们新鲜的没冻过的鱼才用来清蒸，冻过的红烧居多。
主材：新鲜鲳鱼
调料：盐，糖，黄酒，醋，酱油，调和油
步骤一：
鲳鱼洗净，控干水，表面开几刀，摸少许盐。
步骤二：装盘，小半勺糖，放入葱丝，撒几颗枸杞，倒入一点醋，一点黄酒，一点酱油。
步骤三：蒸锅水开后再放入（这一点很重要哦，一定要沸水后再上锅蒸，冷水蒸会有很大腥气），八分钟后出锅。
步骤四：撒上葱花，炒锅烧油，油热后浇淋在鲳鱼上，完工。
如此蒸出的鲳鱼口感佳，肉质嫩，又保留了鲜味，以下是我实操的图片，大家交流一下心得哦😊
只有最鲜美的鲳鱼才能做出美味来，首先要选取比较细嫩的鲳鱼，最好是一斤左右的鲜鱼，去除内脏，然后将切好的葱姜蒜和醋以及料酒调制好，在均匀倒入鲳鱼肚囊，这样腌制大概半小时，香料的味道已经完全浸入鱼肉，此时将鱼放入锅里慢蒸，注意火候，等到30分钟之后，取出来再加入一些香菜，一道美味清蒸鲳鱼即制作完成！
