小炒肉哪个部位好吃？
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小炒肉不可用五花肉，太腻，五花肉可以做回锅肉，那样的话油脂溢出肥而不腻，小炒肉也不可用纯瘦肉如腿肉里脊肉等，那样炒出来太柴不香。那么选择哪个部位比较好呢？答案是选择梅肉，也就是猪颈肉，梅花型的肥肉只占15%～20%，肉质鲜嫩，用简单的炒制加入些青椒点缀即可。
希望我的回答对你有所帮助
小炒肉湘菜代表菜
东哥经验
小炒肉用的是精品后腿肉皮薄肉嫩，脂肪丰，富喜欢肥的可以选五花肉
小炒肉的做法
1 后腿肉350克，小米椒5个，线椒10根，蒜子100克，姜50克，
2 后腿肉切片肥瘦分开瘦肉加耗油腌制一下备用，线椒斜刀切片，小米椒切片，蒜子切片，姜切丝
3 起锅烧油下入肥肉片煸炒，下蒜片姜丝爆香，下瘦肉煸炒断生，下小米辣，线椒片翻炒，调味下耗油50克，生抽50克，老抽10克翻炒均匀出锅即可
一道超级下饭菜制作完成
谢谢关注
在菜市场上面买来的五花肉和辣椒一块切块，然后清洗干净以后下锅去炒。途中加上一些酱油，喜欢吃香辣口味的朋友们还可以加入一些芝麻油哦，制作出来的一盘农家小炒肉别提有多好吃，不知道大家怎么看呢？
小炒肉这个部位最好吃！
[赞]二刀肉最好吃！[赞]
所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。
二刀肉的说法常见于四川、云南、贵州等地区，我们湖北襄阳地区把二刀肉称臀尖上第二刀的那块肉。
二刀肉是从其开刀方法引申出来的割肉方式。一般民间宰杀活猪后，都是从剐掉猪尾开始，到第一刀从尾部一侧下股尖自上切离，到第二刀则是顺势一侧开始，也就是俗称的二刀、坐板的位置。
经典菜肴：生爆香辣盐煎肉
用料：猪后腿肉（二刀肉）、青椒、朝天椒、蒜苗
1.首先我们把配料切好，辣椒清洗干净切成滚刀，用朝天椒和青椒。冬天的话可以用蒜苗，过了季节就用辣椒，根据个人口味，可以两种搭配。
2.将肥瘦相连的二刀肉去皮清洗干净，切成5厘米长、2毫米左右厚的肉片。
烧猪肉炒什么好吃？
都是猪肉烧的，炒的，！
肉下饭的应该属小炒肉了！
有湖南一般用小青椒，或者螺丝椒！广东那边就是大青椒，或者灯笼椒了！
来个简单的小炒肉做法吧！
肉切片，放少许酱油，少许生抽，少许耗油。那些鸡蛋清。生粉啥的看喜不喜欢们的咯！
选择自己喜欢吃的辣椒，斜切片，或者斜着切圈！！辣点的话就加点朝天椒就去。喜欢豆豉的放点也行！自己做自己喜欢的！
把辣椒用小火煸干水份。加点辣椒的盐！压下倒出。然后炒肉，把肉炒香，加点蒜片，豆豉，不喜欢不放，把辣椒放进去一起炒，加点大蒜叶，一点点味精就可以了！
谢谢邀请我，猪肉对我们来说并不陌生，在这个无肉不欢的时代，猪肉成了每家每户做菜的主要肉食，临近年底了，家里都忙着买年货，我家里经常会买半头猪，那怎么做猪肉好吃呢？一个是做腊肉一个是灌香肠，再个就是问题所说的做红烧猪肉吃了。
准备食材：五花猪肉一斤左右，油适量，白糖一勺，盐适量，生抽适量，大料香叶桂皮都三个，蒜适量。
制作过程：1.我们五花肉切块，清洗干净，然后在锅里用水煮下脏物，把五花肉捞出来。
2.锅里放入适当的油，烧热，把准备的白糖放入油里，等糖融化了开始有气泡，把肉放入锅里翻炒，让五花肉上色。
3.接着锅里加入适当的水（也可以用啤酒代替），然后加入盐，生抽，大料，香叶，桂皮，开大火把水烧开，然后在开小火，快把水烧干的时候，准备好盘，再搅拌下，放入盘里。
这道菜是很多年轻人的最爱，做这个烧猪肉最好是用带皮的，很香的。
猪肉是我们生活中最常食用的红肉类，它富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁等营养物质。对人体吸收后具补肾滋阴，强壮骨骼，润燥等[_a***_]。那么生活中该怎么样去烹饪猪肉会更好吃更下饭。下面与大家分享两种我平时最喜欢的做法。
一，红烧肉。
做法：1,五花肉洗净切块（有点厚度的），放开水中氽断生后，取出冲洗一下，沥干水份。
2,热锅放入油，将姜片，八角放入锅里炒出香味，再放入猪肉一起炒均。
3,倒适量水，把葱结，冰糖，酱油放入一起炖煮。
4,炖煮至水变少，颜色加深后，翻炒收汁，放入葱花拌匀即可关火，装碟。
一碟肥而不腻，香鲜味甜，美味可口的红烧肉就做好了。
二，瘦肉炒红萝人木耳菜。
材料：瘦肉，红萝卜，木耳。
怎么把生肉做成烧猪肉，今天我们用猪肉来说，猪肉做烧制最好选用猪颈肉，肉特别的鲜嫩而且口感也不错。
首先把猪颈肉切成滚刀块用清水冲洗干净备用，用六成油温炸制金***捞出 留底油放入叉烧酱200克海鲜酱150克排骨酱100克白醋50克白糖100克放入炸好的猪颈肉翻炒均匀即可食用。如果不喜欢叉烧口，也可以做成黑椒汁口如果想了解一下记得下方评论
你说的烧猪肉就是我们这里的红烧肉，方法很简单，现在跟你们介绍一下我们家乡的做法！
选择适量的五花肉，冼干净焯水后，放锅里煮，里面放少许盐，桂皮，八角，辣椒皮，煮熟后捞起，淋干水分。
锅里放一碗食用油烧开，煮好的五花肉表皮抹上蜂蜜和白酒后放油里面炸，炸到表面都是***就出锅，出锅后放冷水里面泡一会。
准备吃时候，把五花肉切片，根据自己的口味放佐料调匀，再把肉片装一个碗里，把皮放靠碗底下。
再炒点咸菜装碗里的肉片上，上锅蒸上半小时就可以出锅了，出锅的肉翻扣盘里，就可以吃了，想想就香！
猪肉过水之后怎么炒嫩一点？
1.淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.盐水法
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
4.食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
