河南孙店小酥肉正宗做法？
河南孙店小酥肉是河南省周口市沈丘县孙店镇的一种传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。小酥肉的制作过程比较繁琐，但成品肉质酥烂、香味浓郁。以下是一种较为传统的孙店小酥肉的做法，供您参考：
**材料**：
- 猪后腿肉（五花肉）：500克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
郑州大酥肉的做法？
1.盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。 2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。 3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起拌有肉条的面糊，团成拳头大小的块，放入油锅中炸至定形上色后，捞出，入笼蒸约2小时。
步骤 1
把肉洗干净，厨房剪刀剪掉筋膜
步骤 2
切成薄片，细条，小块块均可！
步骤 3
肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！这个过程可以隔夜，第二天再用，也可以上午腌制，晚上炸！总之要久点才能入味儿！ 我这里的调料克数，仅供参考，因为用的品牌不一样，咸度会有不同，个人口味也会有差异，我的口味偏淡！当然也可以加自己喜欢的其他调料味儿！比如加点五香粉什么的！我一般就是简单的腌制，主要是突出肉香！
步骤 4
河南小酥肉用什么粉炸？
河南小酥肉通常使用淀粉粉炸，比如生粉或者玉米淀粉。这种淀粉有助于让小酥肉表面形成脆脆的外层，并且能够使肉质保持嫩滑。在制作过程中，将淀粉与其他调味料一起拌匀，然后裹在预先处理好的肉块表面，再进行油炸。这样可以获得外酥里嫩的美味小酥肉。具体的炸制工艺还可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪成功，享受美味的河南小酥肉！
开封炸酥肉做法？
开封炸酥肉的正宗做法是：首先选好猪肉（前腿或者是后腿肉）洗净切片，放入盆中配好盐，料酒，五香粉，白胡椒粉，葱姜等调料，拌匀，勾兑欠，鸡蛋一至两玫，准备好了把油放入锅内，烧六到七成热，将切好的肉下锅炸至金黄出锅即可。
开封炸酥肉的做法是：选好肥瘦相间猪肉，切片放入盆内。勾欠，精盐，料酒等腌制十分钟，将油烧热至六成，下锅炸，炸至松散金***即可捞出。而后装碗上锅蒸一小时左右。即可食用。
1，猪肉洗净，切成片或者条，我这里约2斤猪肉。加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。

2，面粉、红薯淀粉1：1，再打入3个鸡蛋，少量多次加入清水，调成酸奶状的面糊。

3，将腌好的肉倒入调好的面糊中，抓拌均匀。面糊可以裹在肉片上面不掉落的状态即可。

4，油温烧至5成热，一个个下入肉片。待肉片定型，用筷子稍微搅动，粘在一起的肉就会轻松分开。先中小火将肉炸熟，再转中大火炸上色。
