本文目录一览：
清蒸豆酱鱼潮汕做法
做法1，将红衫鱼去除内脏及鳃，清洗干净后在表面抹少许盐糖和酒2，姜切丝后放入鱼身下和鱼肚内，放在蒸鱼的盘中3，将普宁豆酱淋到鱼身上4，再滴少许油5，水煮沸后，将鱼碟放入蒸架，关盖大火蒸8分钟左右即可。
把腌好的鱼放入盘子里，再放一点豆酱，一根火葱，撒一点姜丝。 锅里烧水，水开之后，放鱼，大火蒸八分钟。步骤10 蒸好之后，把蒸出来的水倒掉，把核桃油烧热，淋在豆酱和姜丝上。步骤11 撒葱花香菜上桌。
潮汕豆酱鱼撒盐做法如下：食材：海鱼、普宁豆酱、姜、葱、芹菜、盐、食用油 制作步骤：将鱼清理干净，加入姜丝、葱段、芹菜和盐拌匀，腌制20分钟。将普宁豆酱和食用油混合备用。
热锅起油，放入葱段、姜片爆香。02 将洗净的鱼平铺在锅底，单面略煎一会儿。03 加入料酒，加盖焖约10-12秒左右。04 让锅充分升温后加入普宁豆酱，少量的糖与白胡椒粉。
潮汕咸鱼做法和技巧
原料：5斤左右的青鱼2条，食盐1包。准备：青鱼去骨后改刀成6块，2条青鱼共12块。做法：先要将青鱼块用1包盐拌匀腌制一晚，期间要用重物压上。第2天取出冲去盐水，再加满清水进冰箱泡一天即成。
潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤 1 鮸鱼切成方块。2 加入海盐，揉搓均匀腌制4小时。3 用清水冲洗干净，沥干水分。4 准备好南姜末。5 蒜头拍碎去皮。6 芫荽洗净切碎 7 辣椒洗净切碎。8 将咸鱼放入盆中，加入南姜末。
咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
在广西（白话）也有人称咸鱼是穿过的鞋子。适宜人群 一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。备注 少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。
潮汕清蒸鲮鱼的做法
鲮鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。在鱼身两侧各撒上一些盐和料酒，用手搓揉均匀，腌制10分钟左右。将姜片和葱段铺在鱼身上，再淋上一些生抽和蚝油，腌制10分钟左右。
材料：鲮鱼一条、香葱两根、姜一块、花生油数量、酱油两勺、料酒两勺、盐适量、蚝油适量。鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净，在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。
潮汕家常鱼怎么做
1、香煎马鲛鱼的做法 1用料酒 生抽 盐 胡椒粉 柠檬汁给马鲛鱼做个***^_^然后腌制半小时 2生姜用油煸香后，放入鱼块小火慢煎 3肩至一面焦香后翻面^_^ 4把另一面也煎至焦黄即可出锅 5出锅装下盘，再挤点。
2、划鱼一条、姜3片切丝、小芹菜两根切段、葱苗一根切段、豆酱两勺、盐适量、水少许。配料切好备用，海鱼先用薄盐腌一下。热锅下油，爆香姜跟芹菜葱苗后倒入适量水加入两勺豆酱盖上锅盖煮至水开。
3、准备适量的海鱼，适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等。把鱼处理好之后切成鱼片。
4、将平鱼去除鳞鳃内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净2冬笋火腿切薄片，葱打结，姜切片，猪板油切成丁3将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片。
5、步骤一那哥鱼解决整洁后，将其切成4段。走红烧开。那鱼类就美味得不得了，并且鱼类也极其细致。但吃那哥鱼确实不能说话。并且要尤其小心，防止被鱼刺伤到姜洗净切成姜丝，芹菜洗净去叶切条。滚油，下姜丝，爆锅出香气。
6、豆腐鱼用清水清洗干净，然后切成大概5厘米的段，不要太大块，太大不好粘粉浆。准备一个干净的容器，然后把整包炸粉倒入容器中。炸粉倒完后，加入三勺食用油，再加适量的清水调成浆糊。
潮州蒸鱼怎么做?
1、潮州蒸鱼的做法：鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
2、潮州蒸鱼的做法 ：鱼洗干净，放盘、把所有材料放鱼上，放至一边半小时腌制，锅烧开水，放上鱼蒸8到10分钟，看鱼的大小定时间。
3、蒸鱼的做法 用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。做法：将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。
4、蒸鱼的做法如下：材料/工具：鱼、姜片、葱段、料酒、食用盐、生抽酱油、清水、花椒粉、食用油、锅、碗、盆、勺、厨房纸巾、刀。将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干。在鱼的两面切几刀，这样可以更好地入味。
5、鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
