爆腌肉的家常做法？
用料
盐 175g
五花肉 9斤
排骨 4斤
花椒 1把
步骤 1
把买回来的排骨五花肉温水洗干净，晾在通风且不晒太阳的地方！备注：很多地方不洗，爷爷奶奶说，吃的东西要洗干净，没有问题，肉不会臭的，相信他们！
步骤 2
晾干后，用炒过的盐，花椒，涂抹均匀！这一步很重要，一定要均匀，如果不均匀可能会有的地方太咸，有的地方没有味！
步骤 3
王刚腌肉做法？
1/5
将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用
2/5
把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透
3/5
炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出
4/5
把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了
5/5
把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
腌肉的做法步骤
步骤 1
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买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）
步骤 2
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大理腌肉的正宗做法？
大理腌肉的正宗做法如下：
材料：
1. 五花肉：500克
2. 盐：适量
3. 花椒：适量
4. 生姜：适量
5. 二锅头：适量
6. 密封盒：一个
陕北霞姐的腌肉做法？
食材用料
小白菜适量，腌猪肉适量，土豆2个，调料面10克，盐20克，老抽15克，蒜2瓣，番茄酱15克
做法步骤：
1/8 小白菜洗干净，切好
用料
五花肉 1公斤盐 适量老抽 60冰糖 30生抽 50花椒 8粒八角 4个高度白酒 30克
做法
五花肉买回来不要洗 直接切成你喜欢的大小，撒上好多盐 ***肉 让肉充分的吸收盐 在放入冰箱保鲜层一晚上
在把腌制出来的盐水倒了 在放 老抽，生抽，冰糖，白酒花椒，八角 ***一下包上保鲜膜放入冰箱里 一个星期 每天那出来***一下 翻面 ，腌了一天的样子了 晚上拿出来***一下 让肉更入味，第三天的样子， 准备挂起来晒肉了。
食材：
五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青花椒、八角、干辣椒
陕北霞姐的腌肉做法:
1、先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面
2、盖上保鲜膜腌制三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌制，腌一天时要翻下面，时间到时，用铁钩钩好，摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右。时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了
3、清洗干净切片，再把青大蒜拍扁切段。热锅倒油，把酱油肉放入锅中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少许料酒，再放入青大蒜，翻炒断生，放入一勺白糖提鲜，即可装盘
主料：梅花肉适量
做法步骤：
1、首先将适量猪梅肉洗干净。
2、然后切大块放盆子里。
3、再然后加适量特级生抽。
4、之后加适量盐。
5、再之后一勺白糖。
6、随即加入适量蚝油
7、紧接着适量葱姜片加进去。
