腌咸菜正宗做法?
泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
食材
雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。
做法
1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在日光下晒至稍干发蔫,均匀地抹上盐,放入缸中,用石块压好,1天后取出,沥干涩水;
2、将上述各种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖中盖,添足坛沿水,泡两天即可食用。
第1步把要做的咸菜清洗干净,然后放到东风的地方自然晾干水分。
第2步,准备一个大盆或大缸,然后把芹菜一层,一层的铺上去,铺一层就撒入适量的盐,喜欢吃辣的可以撒入一点干辣椒粉。(记得盐一定要撒均匀。)
第3步咸菜铺满以后,在上面可以淋上半瓶酱油(不喜欢酱油味的可以不加)。然后在上面压上一块石头。密封腌制3~5天。
第4步3~5天后把咸菜拿出来放在通风的地方晾干。咸菜就做好了。
这样做的咸菜可以储存和很久,而且食用也方便,要吃的时候拿出来泡一下水就可以了。
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水。
2.将芥菜用刀切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,用刀切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜。
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用。
2把菜洗净
3.将菜釆回来,放太阳下晾晒
4.这是晒的差不多的菜,没有完全晒干,晒蔫,菜杆蔫了,菜叶有点干即可,没有晒到位的话,腌出来的菜口感会酸
5.用盐撒菜上,把菜像衣服搁搓衣板上搓一样用力搓,将菜搓柔软,搓出水分
6.然后将菜放入腌菜的容器中,我腌的菜比较多,用了一口大缸,一层一层压结实,然后压上适当大小的鹅卵石即可。一两天后,菜就会出水,不用管,大约腌制半个月后就可以了!
腌制咸菜做法?
1· 芽白从地里拔出,一片一片的拨开,冲洗一下泥沙,放在太阳下晾晒至梗子变软,我晒了一整天。
2· 晾晒好的芽白用盐揉搓出水,多揉搓咸菜熟的快些。
3· 揉搓好的芽白,放入我家的世纪老坛中,再压上鹅卵石。
4· 静静等上约一周时间。
5· 一周左右出坛的咸菜,只要菜黄了,就可以出坛。
6· 洗净的咸菜,七八片整成一股,方便切。
7· 剁碎的咸菜,挤干水份备用。准备好生姜、大蒜、小米辣切碎。热锅下油,炒香生姜大蒜,下辣椒咸菜,翻炒几下,用生抽老抽糖调味,再多炒一会,就可出锅了!
咸菜的做法大全?
步骤1
咸菜疙瘩洗净,按照需求选取切适量。
步骤2
切片,越薄越好
步骤3
切丝,越细入味越快,更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦
步骤4
调料。倒入适量醋、酱油,加入少量香油,几滴料酒,放入适量花椒和大料、鸡精
步骤5
将调好的料均匀洒入盘中,搅拌均匀