东北热面的做法及调料,东北热面的做法及配料

1. 东北热面怎么调热面汤？
2. 热面是什么面？
3. 东北蒸萝卜片的做法？
4. 东北的肉段烧茄子怎么做好吃？

东北热面怎么调热面汤？

1. 五花肉切小块，放入生抽，十三香，少许淀粉，腌制5分钟

　　2. 青椒，洋葱，胡萝卜切碎，

　　3. 花生炒熟，擀碎

　　4. 锅加少许油烧热，倒入肉末炒熟，加入干辣椒碎，炸出红油，加入两勺豆瓣酱，少许生抽，倒入青菜碎翻炒，加入少量水，稍收干加入少许味精。炒的时候忘了拿手机，所以只有成品照了

　　5. 碗中加入生抽，辣椒油，盐，少量醋，少量麻油，鸡精

　　6. 面条是买的现成的面条，煮熟，将面条汤盛入碗里

　　7. 碗中盛入面条，加入韭菜叶和泰椒圈拌匀，加入肉卤，花生碎，半个熟鸡蛋，一碗热气腾腾的面就做好了。

主要食材：猪里脊一块、蒜苗一把、胡萝卜一个

1.猪里脊切细丝，用料酒、盐、生抽、淀粉，腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉，可锁住肉丝的水分。

2.把蒜苗切段，胡萝卜切细丝。葱姜蒜必备，少一样都不香。

3.油温6成热的时候，放肉丝进行滑炒，要用铲子快速翻炒，使其均匀受热，炒至变色盛出。

4.用锅中留的底油爆香葱姜蒜，如果觉得油少，可再加一点油。切记：油温一定要高，高温才能炝出香味。

热面是什么面？

朝鲜热面是以玉米面、小麦面、荞麦面为主材的主食名。

朝鲜热面是以玉米面混合小麦面制成的宽面条，又被称作东北牛筋面，上等的面条用荞麦面制作，口感略同于朝鲜冷面，以牛肉汤为最佳，配以青椒丝、胡萝卜丝、瘦猪肉等，汤热而味美，是一款能与各地热汤面相媲美的主食。

东北蒸萝卜片的做法？

主料：白萝卜600克，籼米粉（干，细）150克

调料：色拉油50克，盐6克，味精3克，姜5克,辣椒粉8克

米粉蒸萝卜的特色：

清淡，味鲜。

制作：

1.将白萝卜去皮，切成约8厘米长的方块，用精盐腌一下。

2.锅置旺火上，放入色拉油，下锅烧至六成热时，放入白萝卜块，炸成米***捞起，沥干油。

3.将米粉与调料拌匀，抹在炸好的萝卜块上，排列于蒸碗内，上笼蒸熟，取出反扣于碟内即成。

东北的肉段烧茄子怎么做好吃？

1. 土豆淀粉完全泡入水中30分钟左右，淀粉会完全沉在碗底，上面是清澈的水，备用

2. 茄子青红辣椒洗净，去蒂

3. 蔬菜切成滚刀块

4. 猪肉切成3cm左右的块，加入少许盐抓腌下

5. 泡好的淀粉把上面的一层水倒掉，把湿润的淀粉放入装肉块的容器中

6. 抓匀让肉块表面蘸匀

7. 油温190度左右下入裹满湿淀粉的肉块

8. 炸至金***捞出控油

9. 油锅不关火，大火再下入茄子炸制

10. 当茄子炸制周围的气泡变小，下入切好的青红椒，炸5-8秒

东北的肉段烧茄子有不同的做法，因为现在大家都讲究养生，不想摄入更多的油脂，所以茄子都不过油，具体做法：把茄子切成1厘米宽5厘米长的小段，把肉切成同样大小的小段，葱花姜丝少许，蒜末多放些。豆瓣酱，甜面酱少许 ，生抽老抽少许，干红辣椒少许，料酒耗油少许备用。把切好的肉用六九腌制10分钟放入干淀粉抓匀，起锅烧油，把腌好的肉放到锅里滑开，把肉炒九分熟，放入干红辣椒炒出香味，下入茄子多翻炒几分钟直到茄子出油，放入葱花姜丝蒜末，料酒，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽翻炒收汁，最后把茄子肉段烧茄子出锅装盘在撒些香菜末。非常下饭的肉炖烧茄子就成功了。