介菜英咋淹好吃?
1、首先,将其洗净,削去胡须,挖掉伤痕,纵向自根部切几刀如茄夹状,不要切断,每片厚度在1厘米左右,晾几天去水分,备用。
2、取原盐适量,加水浓煎成溶液,晾凉。
3、找一坛子洗净擦干,倒进盐溶液,投入疙瘩,盖盖,放阴凉处。
4、待其腌透,变色后取出(这时就可以吃了),继续晾干,晾蔫,市售五香面买几盒,把每片间隔都填上五香面和少许精盐,略作捆扎,另觅容器盛之,几天后取出,切丝,装盘,点香油,大功告成。
辣菜英腌制法?
辣菜英的腌制步骤
步骤 1:将买来的新鲜芥菜,洗净去菜叶,保留菜梗,放在太阳充足的地方晾晒3~4天,晒至菜梗两边稍卷,菜梗变软但不干燥为止。冬日没有新鲜芥菜可以买大白菜,使用大白菜的菜梗。
步骤 2:将晒好的菜梗切成3~5cm左右的长条,放入大盆子里头,放入辣椒粉,大蒜泥,盐,白糖等搅拌均匀,可以尝尝筷子上的味道调整调味料的用量,一直搅拌,或者最好戴薄膜手套下手翻转。将水分尽可能的擦出来。
步骤 3:擦出水分的放置一会儿入味就可以吃,或者放进容器里发酵一个月左右拿出来食用。发酵温度(25~30℃)最合适。若是表面有发霉的撇去不要,下面的有面上一层隔离,一般是没有坏的。
腌制工序
(一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净,勿伤茎叶。
(二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上,晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。
(三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
(四)揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中,按7-10%的重量比例加入食盐,然后用手均匀揉搓,但用力不可过大,以免破皮,至食盐溶化,将要渗水时为止。
(五)装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中,并层层压实,坛口敞开。
(六)封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时,将坛口用塑料薄膜扎封,上扣一饭碗,碗上再用黄泥封严,以杜绝空气,防止生霉,一个月后更可食用。
保存与食用
(一)腌好的腊菜要避光保存,每次开坛取菜后应马上封口,以免变质。
(二)固始腊菜可生食、炒食、煨食。秋腊菜一直可食用到翌年4月份。
蔬菜英语怎么读?
vegetable英 [ˈvedʒtəbl] 美 [ˈvɛdʒtəbəl, ˈvɛdʒɪtə-]n.蔬菜;植物人adj.蔬菜的;植物的vegetables英 ['vedʒɪtəblz] 美 ['vedʒɪtəblz]n.蔬菜( vegetable的名词复数 );生活单调的人,植物人;菜蔬
蔬菜英语怎么读?
vegetable英 [ˈvedʒtəbl] 美 [ˈvɛdʒtəbəl, ˈvɛdʒɪtə-]n.蔬菜;植物人adj.蔬菜的;植物的vegetables英 ['vedʒɪtəblz] 美 ['vedʒɪtəblz]n.蔬菜( vegetable的名词复数 );生活单调的人,植物人;菜蔬