嫩酵面的做法？
嫩酵面亦称嫩发面。面粉加入老肥用温水合在一起发酵时间较短。面团稍有酸味内部空洞很小用手指按面团稍有弹性这种面团称为嫩酵面。嫩酵面有一定韧性和弹性稍松软适于制皮、包馅制作包子、芝麻烧饼能保持馅心的汤卤。
什么是嫩种面团？
嫩种面团是指还没有完全发酵的面团，它的发酵程度介于中种面团和普通面团之间。嫩种面团通常由高筋面粉、水和酵母混合而成，然后在室温下静置一段时间，让酵母开始发酵，形成一定程度的气泡和弹性。
嫩种面团的特点是柔软有韧性，口感细腻，不易老化，因此常用于制作各种面包、蛋糕和糕点等烘焙食品。
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与中种面团相比，嫩种面团的发酵时间更短，一般在30分钟到1小时左右，可以快速发酵，提高生产效率。
嫩酵面怎么做具体详细点谢谢了？
面粉加入老肥用温水合在一起进行短时间发酵。面团稍有酸味内部空洞很小用手指按面团稍有弹性即可。 所谓嫩酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松。由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等。
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