卤腱子肉最正宗的做法?
1.
2.
接着把锅放到煤气灶上面,开小火,里面放入桂皮15克,小茴香15克,花椒30克,红枣15克,香叶三克,炒出香味。
3.
然后再放入清水1000毫升,接着放入葱段30克,红辣椒15克,蒜片15克,煮五分钟。
4.
卤牛腱子最简单的做法?
2把牛腱肉放入盆中,加入清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。
3准备葱段10克,姜片5克,蒜子5克。
4准备花椒2克。
5准备黄豆酱100克。
你好,材料:
牛腱子、生姜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、水、葱花、香菜
做法:
1. 将牛腱子洗净备用,生姜切成片。
2. 开水烫牛腱子,去除血水,沥干备用。
4. 将牛腱子放入锅中,加入老抽、生抽、盐、白糖,大火烧开后转小火煮1个半小时左右,直到牛腱子变软。
5. 取出牛腱子,放置到冰箱中冰镇。
6. 冰镇后,切成薄片,撒上葱花、香菜即可食用。
温馨提示:
主料:牛腱子440克
辅料:盐7克,食用油3克,白糖6克,郫县豆瓣酱8克,葱1段,姜6克,蒜4瓣,干辣椒4个,桂皮1段,丁香2粒,花椒粒20粒,干山楂片5片,桔子皮6片,料酒15克,生抽20克,老抽15克,白芷2片,大料1段,香叶1片
做法:
1准备原料。
2.锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出。
3.准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片。
4.锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香。
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入葱、姜和蒜,炒香。
7.加入料酒10克,将小料煸出香味。
爷俩卤牛腱子肉的做法?
材料
牛腱3斤,葱段130公克,老姜片20公克,绍兴酒70cc,香油30公克,葱花少许,卤料:1000cc,水800cc,冰糖400公克,八角5公克,香叶5公克,草果10公克,沙姜10公克,甘草15公克,桂皮15公克
做法
1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水,再漂水约20分钟;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟,再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火,加入绍兴酒浸泡约15分钟,取出待凉时切片摆盘,最后淋上香油、葱花即可。
1.牛腱子肉一整个
2.准备好各种香料,辅料
3.将小刀戳腱子肉,以便用盐能腌入味。
4.将腱子肉切成小块,抹上盐,放室温下4小时以上。
5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟,将血水焯干净。
6.焯完后,放在水龙头下冲洗干净。
做法:
1、将炖肉用的香料用水洗净,用清水浸泡10分钟,去除涩味,然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。
2、将牛腱肉放入水中煮开,再煮5分钟左右,至血水渗出,捞出,用水冲净表面。
3、炒锅中放入少许油,放入姜片、大蒜、葱段爆香,再倒入高汤或者开水(水量要能没过牛肉)烧开,放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟,使香料的味道渗出。
4、在汤料中放入牛腱肉煮开,可将汤料连同牛腱肉一起移至高压锅中,上气后15分钟即可,或者加盖用小火煮1小时,再关火焖1小时,捞出晾凉切片即可,晾凉后才好切片,冷藏后更好切片。