冬天河南的疙瘩面怎么做？
陕西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”因为吃时要重复几次用筷子加面条，陕西人将这个加面条的过程叫“挑面”据说这挑面寓意深刻，过年了我们也图个好彩头，“一挑金银财宝，二祧好运彩头，三挑平安吉祥”。”食材明细
主料
辅料
疙瘩面的做法步骤- 1将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
- 2炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
- 3再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
- 4加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
- 5肉七成熟时加醋、酱油、盐。
- 6大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
- 7微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
- 8将臊子盛出备用。
- 9大葱切末，香菜切末。
- 10准备油泼辣子。
- 11炒锅中加入高汤。
- 12下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
- 13煮锅加水煮熟面条。
- 14捞出面条，放入凉开水中。
- 15将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。
很简单的，先用半碗清水倒入面粉用筷子搅拌均匀，等锅里水烧开，下去面疙瘩用筷子搅拌，小火煮几分钟即可，还可以搅两个鸡蛋下去，也就是等面疙瘩快好的时候倒下鸡蛋搅匀即可！谢谢***纳！
河南的疙瘩面又叫面疙瘩。有两种做法。
其一，用500克面粉，100克水，用手在盆中快速搅拌。面粉由絮状转变为不规则疙瘩颗粒状。与压面机制作面条的原料情况类似，但这个稍干。待锅中水烧开后，用手讲拌好的面疙瘩均匀撒入开水中。同时用勺子不停搅拌。防止粘连砣在一起夹生。待锅反复烧烤2-3次，锅中打入鸡蛋絮。即可。
其二，用500克面粉，兑入300克清水，用筷子高速搅拌成较稠的糊状。待水烧开后陆续淋入锅中。然后用勺子慢慢搅拌。3分钟后完成。这个做法叫烫面疙瘩。
同时，可在制作好的疙瘩面中加入咸葱花、香油。这种做法叫咸面疙瘩，格外有味道。
尝试一下，制作家乡的味道。
西红柿面疙瘩
配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、油。
做法：
1：将鸡蛋磕入碗中打散；
2: 猪肉洗净剁成肉末，加入盐和酱油腌制15分钟；菠菜去须切小段；西红柿去皮切成小丁；小葱切末，姜去皮切丝儿。
3：面粉过筛，避免面粉结块，将鸡蛋磕入面粉中，再加入适量清水搅拌均匀，直到面糊呈现可以流动的状态，静置一段时间后，将面糊倒入一个保鲜袋内备用。
4：热锅冷油，倒入猪肉末煸炒，加适量料酒去除猪肉末的腥味，肉末炒变色后捞出备用。
5：锅留底油，依次倒入姜丝和西红柿丁，炒出西红柿的红汁，期间要不停翻炒以免粘锅，然后加入足够的温水大火煮开。
6：汤煮开后，将装有面糊的保鲜袋剪开一个口子，往锅中逆时针画圈挤出面疙瘩，以免面疙瘩结团。挤面疙瘩这个动作一定要快，否则面疙瘩受热时间不一致，汤很容易变糊。
7：面疙瘩下锅后，倒入炒好的猪肉末，轻轻搅匀。
您好，很荣幸回答哦您的问题。
河南的疙瘩面汤，搭配上鸡蛋再好不过了，入口爽滑，营养解渴，尤其在天冷的冬天来一碗 真的很香。想要做好，还要讲究方法和技巧，今天我就要和大家分享是怎样做河南鸡蛋面疙瘩汤？希望可以帮到您。
主料：面粉200g， 水500ml，盐5g。
辅料：西红柿1个， 八棱瓜200g，鸡蛋 2个，葱3根。
疙瘩面的做法步骤
1. 面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊，最好搅拌成花絮状 ，加一小勺盐会好吃一些。
2. 注意 锅内加入水烧开后转小火，加入面糊做好的面糊，开太大的火容易把面糊冲散的
3. 差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。。
4. 配料切好，鸡蛋加[_a***_]黄酒打散，随意搭配。
5. 锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入蔬菜翻炒一会。喜欢吃西红柿可以加上点的，味道更好
项城疙瘩面做法？
1.
300g面粉加30g温水、6g盐搅均和成面团
2.
将面团揉至不粘手面团光滑后，放置醒面三十分钟，之后再揉至面团筋道，揪起面团很有弹性
3.
锅中水烧开、面团旁边放置一30g清水，手沾下水后将面团揪出一小薄薄疙瘩片放入开水中，手沾水后揪面团不会粘手。
4.
疙瘩面家常做法？
把面粉装在盆子里，用手将水洒在面粉上，均匀摇晃，让面粉变成絮状。
2.再耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的疙瘩面。
3.锅中放入油，将葱花包厢，放入西红柿丁加水烧开，将疙瘩面放入锅中均匀划散，加入鸡蛋液。
4.煮沸之后，放入调料，放入葱花即可。
1）：面粉中掺入冷水125克，拌和揉透，揉成 冷水面团，饧放片刻．
2）：台板上撒少许干面粉防粘，把面团放上用长面棍来反复压擀边擀边撒些面粉放粘．皮子擀薄后．折叠几层．用批刀切成 韭菜面条．
3）：将面条投入沸水锅中煮熟，捞入盛有浓白汤的面碗中，面上放三丝浇头，即可上席．
