猴头菜做法？
猴头菜又称为花菜、花椰菜，是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，以下是一种简单的猴头菜做法供参考：
所需材料：
- 猴头菜一颗
- 姜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
用猴头可烹制许多菜肴，但用干品均需要做初加工。
传统的做法是把干品用清水泡发后切片，上笼蒸约90分钟取出，再用高汤煨至酥软，即可使用。
还有一种方法是将干品泡发后，入清水锅内煮60分钟，随后再加少许碱水，续煮至猴头酥软时，捞出漂去碱味，然后用鸡汤扒烧。
人工栽培的新鲜猴头可直接烹制，而干制品却需像野生干品一样先进行初加工后，再行烹制。猴头可用烧、扒、熘、蒸、瓤、炒等多种方法成菜
食材明细
猴头菇、大葱、食用油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉、生姜。
1、干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。
2、泡好的猴头菇洗净，撕成小块。
3、烧半锅水，水开后放入猴头菇汆烫3分钟，以减少猴头的苦涩味道。
4、煮好的猴头过一下凉水，挤净水份备用。
原料：干猴头100克 ，大茴香2粒 ，桂皮1小块 香叶2片， 姜片5克， 葱结15克 ，精盐2克， 红酱油15克， 白糖5克 ，味精3克 ，香油10克 ，高汤250克， 精炼油30克
做法：
1．干猴头用温热水浸泡约10小时，然后漂洗净，挤干水分，切成片。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入大茴香、桂皮、香叶、葱结、姜片等煸香，随即下入猴头片，烹入红酱油，炒匀上色后，掺入高汤，调入精盐、白糖、味精，烧沸后转小火卤约15分钟，再转大火收浓汁，淋入香油，翻匀出锅，拣去香料渣，装盘即成。
八宝猴头菜的做法？
八宝猴头菜是一道传统的川菜，以猴头菇为主要材料，配以多种蔬菜和肉类烹制而成。以下是八宝猴头菜的做法：
所需材料：
- 猴头菇200克
- 猪肉末100克
- 虾仁50克
- 鸡蛋1个
- 盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉适量
- 食用油适量
猴头菜是哪个菜系？
山东省的传统名菜，属于鲁菜-孔府菜，此菜用料讲究，营养丰富，造型独特。御笔者，皇帝之笔也，历史上亦称皇帝之墨迹为御笔。孔府、孔庙、孔林中由历代皇帝的所赐的御笔墨迹碑匾数不胜数。孔府厨师创制了御笔猴头一菜，选用了猴头菇为主料，用肉茸等到做成毛笔开头清蒸而成。此菜取名高雅，造型特异，是孔府传统宴席名菜。
鲜猴头菇家常做法？
材料
猴头菇3朵，花胶干4-5片，响螺片干3-5片，枸杞子1汤匙，黄芪5-7片，桂圆干8粒，姜片3片，猪展1块，盐适量
做法
1、花胶、螺片先用清水泡4-6小时至软身，猴头菇泡软後冲净，把水挤干，撕成小块，其它材料洗净；
2、猪展洗净飞水5分钟，用冷水冲净；
3、烧热一锅水，下所有材料(除花胶外)，大火烧开，转小火煲2小时；
4、再下花胶续煲1.5-2小时後下盐调味即成。
材料
用料鸡肉300克，猴头菇30克，木耳10克，味精、精盐、香油各适量。
做法
1、将猴头菇用盐水浸软，洗净，切片。
2、鸡肉洗净，切块。木耳泡发后洗净，撕成小朵。
