金汁怎么做？
原料
糖，盐，姜 (适量)
步骤3、再放入鸡翅翻炒，绷皮儿即可
步骤4、板栗南瓜和红薯一同放入并翻炒
怎么做豆沫汤？
材料：玉米面300克、豆干50克、花生米50克、粉条100克、八角5克、白芝麻20克、食盐6克、五香粉6克。
做法：
1.首先在碗中加入200克细玉米面，加入适量清水，搅拌成没有面疙瘩的细腻面糊。
2.搅拌成这种细腻的玉米面糊，这样可以防止下锅时把玉米面烫熟，造成结块。
酸辣肚丝汤怎么做？
酸辣咸香~酸辣肚丝汤
材料：牛肚100克，冬笋、榨菜各75克，黑木耳，黄花菜各适量。
调料：葱末5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1小匙，米醋1大匙，水淀粉适量，牛肉汤700克，调和油少许。
准备工作：
1、将牛肚用清水浸泡并洗净，捞出后用沸水略烫一下，去除肚毛。
2、再把牛肚冲洗干净，再放入开水锅中煮40分钟至熟，捞出后切成丝。
3、榨菜去根、洗净，改刀切成细丝，放入清水中泡去部分盐分，捞出沥水。
4、冬笋削去外皮，用清水浸洗干净，改刀切成细丝。
5、锅中加入适量清水烧沸，放入冬笋丝烫透，捞出沥干。
制作步骤：
谢谢邀请
酸辣肚丝汤:
主料:猪肚(适量)。
制作方法:
猪肚改刀切丝，锅中加水放姜丝、肚丝、香菇丝，粉丝少许，放入调料勾淀粉，出锅撒葱丝、香菜，香油，即成。
酸辣肚丝汤
是我老公的最爱
做法其实很简单，
熟牛肚200克先切成小块，再从中间片开，再把牛肚切成细丝，热水焯3分钟，过凉水。
葱姜蒜爆香，加开水，把金针菇和切丝的木耳牛肚丝下锅，加入盐，生抽，白胡椒粉，陈醋，再加入水淀粉，最后加入鸡精，香菜出锅即可。
酸辣肚丝汤又叫“醒酒汤”。也是***菜中比较有人气的一道汤菜。在北方气温低下，在***菜席中，往往你会看到在最后上的汤中必须有一道汤就是酸辣汤，也是“醒酒汤”，人喝醉了之后喝了这个汤就会缓解酒精的作用，使人精神清爽，肚内热乎乎的，大冷的冬天额头上还会冒汗，这时候人会感觉到很过瘾。
我在***饭店里干过几年，分享一下我的真实操作方法。酸辣肚丝汤，一般我们会按客人的要求用牛肚丝或者是羊肚丝做成的，有酸辣味道的汤，里面配有泡发的黄花菜，木耳丝，韭黄之类，做好之后盛上大汤碗，上面撒下香菜，就可食用。
♦原料：熟的羊毛肚。（做肚丝汤用的基本上，我都是在市场上买煮好的羊毛肚就可以）干黄花菜10颗。胡椒粉少量。干木耳5个。韭黄二两。香菜少量，干辣椒，葱姜少量。盐，味精，鸡精适量，黑米醋适量，高度白酒一两，玉米淀粉适量，白糖少量。
把熟的羊毛肚洗净，用刀切成细丝。干木耳儿，干黄花菜，用温水浸泡，泡到发软，再用清水洗干净，切成细丝。新鲜的韭黄洗干净切成和肚丝一样的长度。干辣椒切成段，葱姜洗净，姜切成丝，葱切成小段。香菜洗净切成碎末，备用。一切准备就绪，就等下锅。
炒锅烧热，加少量的食用油，下入切好的葱姜，煸炒出香味，随即放入切成段的干椒节，辣椒快变颜色时，黑米醋顺着热锅边倒入半瓶，添入高汤或者清水。（汤水是要做一汤碗的量）放入适量的盐，鸡精，胡椒粉调味。
水煮开后烧煮5分钟左右，用漏勺，捞出里面的杂质。下入切好的羊肚丝，木耳丝和泡好的黄花菜。煮两分钟左右。玉米淀粉用水稀释后，搅在汤里面，使汤的浓度变得稍微稠一点。这时候放入少量的白糖提鲜和一两的高度白酒增加热量和辣味。白酒倒入锅中肚丝汤至少要煮两分钟以上，把酒的苦味给散发掉。把切好的韭黄出在汤碗底下，把煮好的汤倒在铺有韭黄的汤碗里面，表面撒上香菜，就可以使用。
♦特点：酸辣味均衡，稍带有甜味，喝到肚子里面辣味十足。具有暖胃，养胃，醒酒的功效。
做肚丝汤，用羊毛肚，对人最养胃，买的毛肚尽量要买煮的，熟一点的口感比较好。
新鲜的韭黄洗干净沥干水，切好后铺在汤碗底下，做好的汤直接倒上，韭黄的口感是很脆嫩的。
做酸辣肚丝汤，酸辣味要均衡。胡椒粉，白酒的量放置也要适当。白酒放入之后，要至少让汤再滚两分钟以上，这样可以挥发酒的苦味。
