天津麻酱面正宗做法？
1.
准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，葱花15克，洋葱25克，芝麻十克，如下图所示。
2.
3.
接着把加热好的15毫升的食用油淋在盆子里面，如下图所示，为了激发洋葱和蒜末的味道。
4.
天津麻酱面花椒油做法？
天津麻酱面的花椒油做法是：重要环节是我们票子放一些酱油、然后少许盐，再放上几粒味精，这是花椒油的酱油。
下一步把锅烧热，锅内放油，油烧到4成热时放上点花椒，把花椒炸出香气，必须炸糊才能出香气炸成黑颜色，过火了油就苦了，刚到黑颜色时就可以了，关火稍墩下，这时花椒变黑色了，把花椒倒出，油充满香气，这就是花椒油。
主料：捞面一把，生抽适量 辅料：花椒粒少许 玉米油适量 黄豆酱适量 现炸花椒油的做法步骤
1.海天一品鲜和黄豆酱油，大概比例是4:1，黄豆酱油主要是增色。
2.热锅凉油放入花椒粒小火炸出香味。
3.待锅里油微微冒烟，花椒变黑时，捡出花椒扔掉。
4.把油直接浇在装有酱油的碗里，花椒油就好了，拌捞面、拌凉菜都非常美味。
三鲜卤怎么做好吃？
我是曹大酱，匠心制好酱。
冬天已经过去了，天气渐渐变暖啦，又到了吃凉面的季节啦。一到了夏天，在家里三天两头就要吃一回凉面，我平时在家里各种各样的凉面都做，一个夏天过去，可以说做的都不会重样的，老北京炸酱面，西红柿打卤面，三鲜打卤面，麻酱面等等。曾经在天津上过三年高中，天津的三鲜打卤面绝对是最好吃的。我来介绍一下我自己平时在家里的做法吧。
原料 猪五花肉 活虾10个 面筋 香干 干木耳 黄花菜 鸡蛋2枚 香菇 葱姜少许 盐 糖 料酒 鸡精 生抽 老抽 大料1个 淀粉 香油少许
制作步骤:
1.干香菇冲洗后凉水泡发，木耳和黄花菜用凉水泡发
2.猪五花肉切片，面筋香干木耳切丝，泡好的香菇切丁（将泡香菇的水留着），泡好的黄花菜切段，泡好的木耳切丝，葱姜切末，鸡蛋在碗里打散，调好水淀粉
3.锅中烧水，将大虾在锅中煮熟，一定要留着煮虾的水，然后将大虾剥壳，去虾线，去虾头，然后将虾仁切丁
4.热锅放油，先用小火煸大料，煸出香味后放入葱姜，再出香味后，倒入五花肉煸炒到微微焦黄，放入虾丁，然后放入一点料酒翻炒一下。
5.将面筋，香干，香菇，木耳，黄花菜，放入锅内，翻炒几下后，放入生抽，老抽，盐糖调味，然后倒入泡香菇的水和煮打下的水。
6.煮开后转小火，再等12分钟左右，然后将水淀粉分次慢慢倒入锅内，用炒勺搅拌均匀，掌握好卤的浓稠度，别太稀了也不能过稠，然后均匀的淋入蛋液。
还记得天津人饭桌上的哪些传统凉菜吗？
二他爸来回答！
题主说的应该是物资缺乏的年代吧！
那个时候家里都不富裕，家中五口人，就父亲有城市户口，就是说全家就一个人的口粮，吃饭能吃饱就行，酱油，醋都是零的，吃早点要粮票，买肉也要票，餐桌上没印象有什么凉菜，就是来客人了，也主要是吃饭，顶多了买包果仁，买点《老虎豆》，买点儿《杂样》，拌白菜芯，炒菜时买点肉，多放点油而已。
其实，那时候串门子的基本上到饭点儿就走了，大家都明白，粮食不富裕。
夏天的西红柿一毛钱一铁铣，当水果吃！西瓜也便宜，有红瓤的，黄瓤的，西瓜籽留着过年炒着吃。
过年了，家家自已做点儿腊豆，炸《老虎豆》，炸果仁。托关系买个《后坐》分出做馅儿的，做丸子的，饨的，炒菜的。
由于那时候还小，有点摸糊的记忆，但想起来也是眼泪。
一点回忆大家分享。
